Wer wissen möchte, wie die Fleischqualität im Restaurant ist, sollte stets nachfragen. Worauf dabei genau zu achten ist, weiß Fleisch-Sommelier Ronny Paulusch. Sein Tipp: Wer keine Auskunft bekommt, sollte lieber vegetarisch essen.
Fleisch-Sommelier Ronny Paulusch plädiert dafür, zum Sonntagsbraten zurückzukehren. Der stern hat mit ihm über gutes Fleisch gesprochen, und wer es in der Hand hat, dass weniger Fleisch aus Massentierhaltung auf dem Teller liegt.
Ein Dry-Aged-Steak ist das It-Fleisch für Steakliebhaber. Wochenlang gereift, eröffnet es eine neue Geschmackswelt. Doch Vorsicht, viele wollen auf den Trend aufspringen und verkaufen doch nur ganz normales Fleisch.
