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Gastronomie

Italienische Küche gilt als einfache Küche. Trotzdem kann man einiges falsch machen.

No-Gos in der Küche

Verkochte Nudeln, billiges Öl: Was Köche in italienischen Restaurants falsch machen

Italienisches Essen lebt von seiner Einfachheit und den guten Zutaten. Nicht alle in der Gastronomie beherzigen dieses Motto. Was die Küchenchefs der italienischen Küchen alles falsch machen können, haben Gastronomen verraten.

Von Denise Snieguole Wachter

Handzeichen und Abkürzungen

Das sind die geheimen Codes der Kellner

Man bekommt exzellente Cocktails mittlerweile an Orten, an denen man es vielleicht gar nicht erwartet.
Kolumne

Tresengeschichten

Fünf Orte, an denen Sie exzellente Drinks bekommen, wo Sie es vielleicht nicht erwarten

Was Sie in einem schicken Restaurant unbedingt vermeiden sollten

No-Gos beim Essen

Diese vier Fettnäpfchen sollten Sie in einem schicken Restaurant vermeiden

Von Denise Snieguole Wachter
Wer einmal gekellnert hat, gibt nie wieder geringes Trinkgeld

Gastro-Erfahrung

Nie wieder zu wenig Trinkgeld: Diese acht Dinge verstehen Sie nur, wenn Sie schon mal gekellnert haben

Von Denise Snieguole Wachter
Diesem Kellner platzt gleich der Kragen

No-Gos in der Gastro

Elf Dinge, die Gäste im Restaurant machen und jeder Kellner hasst

Von Denise Snieguole Wachter
Sternekoch Joël Robuchon

"Jahrhundertkoch" Joël Robuchon mit 73 Jahren gestorben
Starkoch Joël Robuchon

31 Michelin-Sterne

"Jahrhundertkoch" Joël Robuchon ist verstorben
La Vie Thomas Bühner
Interview

Küchenchef Thomas Bühner "La Vie"

Er musste eines der besten Restaurants der Welt schließen – was der Geiz der Deutschen damit zu tun hat

Von Denise Snieguole Wachter
Kellern: Unsere Autorin in einem bayerischen Bierhaus in London

Anmachsprüche

"Ich dachte, du liebst es, geknallt zu werden": Was ich mir als Kellnerin anhören musste

"Veganer Eierkuchen - schmeckt nicht"

Mit diesen dreisten Angeboten müssen sich Vegetarier im Restaurant rumschlagen

Blumen vor dem Brasserie Les Halles, dem Restaurant von Anthony Bourdain in in Manhattan.
Nachruf

Food-Blogger zum Tode von Anthony Bourdain

Stevan Paul: "Da geht ein ganz Großer"

Ramadan in Deutschland - Teil 3: Gürkan, 33, Gastronom
Ramadan in Deutschland

Gürkan, 33

Ich bin Gastronom - so lebe ich im Fastenmonat Ramadan

"Nobelhart & Schmutzig" in Berlin

Neuartiger Schritt in der Gastronomie

3000 Euro mehr Umsatz in drei Tagen? Wie ein Restaurant schlechte Tage ausgleicht

Von Denise Snieguole Wachter
"Weil die Erde wunderschön ist" steht an der Wand. 
Stern Spezial

Kleiner Eimer statt große Tonne

Die Gastronomie produziert täglich Müllberge - dieses Café macht alles anders

Von Denise Snieguole Wachter
Das ominöse "Flüchtlings-Hotel" von CDU-Politikerin Andrea Horitzky

Debatte in Köln

Das ominöse "Flüchtlings-Hotel" von CDU-Politikerin Andrea Horitzky

Sucht kann eine Beziehung zerstören, warnt Julia Peirano

J. Peirano: Der geheime Code der Liebe

"Ich kokse immer mehr und meine Freundin weiß es nicht"

Gastronomie
Interview

Sexismus in der Gastronomie

Weiß, männlich, Vetternwirtschaft: "Die Gastrobranche hat ein krasses Problem"

Von Denise Snieguole Wachter
Wie ein Restaurant einen ganzen Stadtteil neu beleben kann

"Louis" in Hamburg

Wie ein Pop-up-Restaurant einen ganzen Stadtteil beleben kann

Mexiko-Stadt feiert endlich seine kulturellen Wurzeln

Prähispanischen Schätze

Mexico City - Eine Stadt entdeckt ihre kulturellen Wurzeln

Von Jan Christoph Wiechmann
Jamie Oliver

Hygieneverstöße bei Lieferanten

Gammelfleisch bei Jamie Oliver – Steaks, Huhn und Burger stehen nicht mehr auf der Karte

Von Denise Snieguole Wachter
Der Meister hinter dem Herd: Paul Bocuse

Mit 91 Jahren gestorben

"Koch des Jahrhunderts" - wie Paul Bocuse die französische Küche revolutionierte
Til Schweiger Restaurant
Rückblick 2017

Offener Brief von Til Schweiger

Til Schweiger antwortet auf den Vorwurf der Leitungswasser-Abzocke

Jahresrückblick

Gastrozoff des Jahres

Til Schweiger, Attila Hildmann und Trump – darüber wurde in der Gastronomie gestritten

Von Denise Snieguole Wachter

Wissenscommunity

US Präsident
Wie findet ihr das Donald Trump Deutschen Autobauern mit Strafzöllen droht?
Auf Wasserstraßen durch Deutschland.
Wir haben uns gestern die Frage gestellt, ob es möglich ist Deutschland von Nord nach Süd oder umgekehrt ;) zu durchqueren ohne theoretisch über Land zu gehen. Theoretisch gedacht im Kanu. Danke, wenns jemand weiß.
Wo ist es an der Mosel am schönsten?
Hallo liebe Community, wir überlegen gerade wo die Reise nächsten Sommer hingehen soll. Da wir zu zweit mit Hund sind und gerne Wandern geht unsere Tendenz an die Mosel. Was könntet ihr uns alternativ empfehlen? Bayern? Bitte keine Stadt .. Welchen Ort könnt ihr mir an der Mosel empfehlen? Muss es direkt die Tourismus Hochburgen Bernkastel oder Trier sein, oder erreicht man alles schnell mit dem Auto. Vielen Dank schonmal :)
Welches ist der wichtigste überregionale Politiker in der Schweiz? Und warum?
Bundeskanzler, Nationalratspräsident, Bundespräsident - wer macht was? Wer kann mir das einfach erklären? Bitte keine Hinweise auf Wikipedia, da bin ich nicht schlau draus geworden.
Rotlicht überfahren in DE als Schweizer
Guten Tag, Leider haben wir in Deutschland ein Rotlicht überfahren. (ich weiss nicht wie lange es bereits Rot gewesen ist) Nun Frage ich mich, ob jemand bereits diese Erfahrung gemacht hat und was die Folgen sein können? Gibt dies nur eine Geldbusse, kann einem der Führerausweis entzogen werden etc. Bin um jede Antwort Dankbar
Läuft die Einbürgerung in Deutschland eigentlich immer gleich ab, egal woher man kommt?
Wie ist die medizinische Versorgung in Deutschland geregelt falls man keine Krankenversicherung hat?
Was genau steht eigentlich alles in einem polizeilichen Führungszeugnis?
Wieso ist Schulpolitik in Deutschland Sache der Bundesländer?
Mir fallen nur Gründe dagegen ein, z.B. Möglichkeit zum berufsbedingten Wohnortwechsel mit Schulkindern zwischen zwei Bundesländern, deutschlandweite Zulassung zu Hochschulen unabhängig vom Abitur-Bundesland, europaweite Harmonisierung der Schule (PISA) und Weiterbildung (Bologna), Effizienzsteigerung in der Verwaltung, Vermeidung unterschiedlicher Schulbucheditionen, etc. Kann es sein, dass ein solcher Grundsatz ohne relevante Gründe festgelegt wurde. Welche Gründe sprechen denn wohl dafür?
Kennt Ihr deutsche Sänger die auch außerhalb Deutschlands Erfolg hatten? Warum ist das so selten?
Wie kann man den Entwicklungsschub von Ländern wie Indien, China und Brasilien generell erklären?
Warum sind deutsche Biere so beliebt in aller Welt? Was ist Eurer Meinung das Besondere?
Hat Özil jetzt alles richtig, oder alles falsch gemacht?
Mesut Özil ist per Twitter (das macht man ja heute wohl so) aus der deutschen Fußball-Nationalmannschaft zurückgetreten. Der Stern hat in Person des Tim Sohr dazu diesen Artikel online gestellt. Sohr schreibt zunächst, "...Özils Kapitulation ist nachvollziehbar..." und "...Eigentlich macht Özil mit seinem Tweet also alles richtig..." Wenige Sätze später aber auch "...Eigentlich macht Özil mit seinem Rücktritt aber auch alles falsch..." Eure, sehr gerne auch um nationalistische Kommentare bereinigte, um Grindel, Löw und Bierhoff ergänzte Meinung dazu? Der Australo-Kasper mag sich übrigens -ebenfalls sehr gerne- wenigstens hier mal zurückhalten.
Weshalb gibt es das Universum?
Meine Frage bezieht sich nicht auf das Alter, oder die Größe, oder wer das Weltall geschaffen hat, sondern um den Grund, weshalb der Kosmos besteht.
Hetze der BILD
Warum hetzt die BILD-Zeitung eigentlich ständig gegen Assad aber fast nie gegen Terrororganisationen wie IS oder Alkeida. Jetzt haben sie sogar der Frau von Assad quasi den Tod gewünscht. Wird die BILD vielleicht von Terrororganisationen unterstützt?
Welche Bauern sollten wegen der Ernteausfälle entschädigt werden?
Ein Bauer steht an seinem gerupften Maisfeld und jammert. Politiker setzen sich für Entschädigungszahlungen ein, weil die Landwirtschaft doch unsere Ernährung sichere. Mais wird in Deutschland als Tierfutter und für Biogas benötigt. Essen tut das hier keiner. Stattdessen werden Verkehrsteilnehmer gefährdet, weil viele Kreuzungen nicht mehr einsehbar sind. Wer also sollte von der Gemeinschaft gestützt werden? Wem gegenüber fühlt ihr euch zur Solidarität vrpflichtet?
Nachrichten vom 18.08.2018 | © stern.de GmbH | Gastronomie