Ja, es stimmt: Franzosen essen gern Froschschenkel. Aber warum? Und wie? Küchenspezialist Patrick Rambourg führt ein in die Geschichte der Kulinarik.
Monsieur Rambourg, ich möchte mit Ihnen ein Klischee aufklären: Franzosen und ihre angebliche Leidenschaft für Froschschenkel. Sind die wirklich so beliebt?
Auf jeden Fall isst man sie bei uns schon sehr lange. Bereits in kulinarischen Abhandlungen aus dem 14. Jahrhundert finden wir Rezepte für die Zubereitung. Schaut man sich die Kochbücher an vom Mittelalter bis heute, kann man sagen: Uns verbindet mit Froschschenkeln eine lange Geschichte.
