Zanderfilet

Gebackenes Zanderfilet mit Gurken und Möhren: Klingt lecker? Ist lecker! Und einfach dazu. Wir zeigen Ihnen, wie Sie in kurzer Zeit mit wenig Zutaten eine Delikatesse zaubern.

Rasantes Wachstum am Spargelmarkt lässt die Händler träumen. Der SPAX (Spargelpreis-Index auf dem Schwetzinger Parkett) überwindet spielend die 6-Euro-Grenze (pro kg). Saucenbroker sprechen bereits von einer Hausse Hollandaise. Das beflügelt natürlich auch die Fantasien am Neuen Markt für Rezepte, wo wir Küchen-Guru Johann Lafer um Tipps gebeten haben. Hier seine drei Zubereitungen mit hoher Genussdividende.

In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Champignons und Schalottenspalten bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten darin dünsten und herausnehmen.

Den Grünkohl auf die vorgewärmten Teller häufen, Zander mit der krossen Hautseite nach oben und schräg darüber je einen Speckkamm anrichten.