Vor Beginn der Osterfeiertage hat das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) beim Backen von Hefezöpfen und Osterbroten davon abgeraten, Teig roh zu naschen. "Erst nach vollständigem Erhitzen im Backofen werden möglicherweise im Teig vorhandene STEC-Bakterien oder Salmonellen zuverlässig abgetötet", wie BVL-Präsidentin Gaby-Fleur Böl am Montag erklärte.
Das BVL empfahl, die üblichen Hygieneregeln in der Küche einzuhalten. Backmischungen, Fertigteige und Mehle könnten mit STEC-Bakterien verunreinigt sein. Das sind Darmbakterien, die zu Durchfallerkrankungen führen können. In mehreren vom BVL koordinierten Kontrollprogrammen seien in zuletzt etwa jeder zehnten Probe STEC-Bakterien nachgewiesen worden.
Auch bei rohen Eiern sei wegen der Salmonellengefahr Vorsicht geboten. Um krankmachende Bakterien und Salmonellen abzutöten, müsse das Lebensmittel an allen Stellen mindestens für zwei Minuten auf 70 Grad Celsius erhitzt werden.
