Raffinesse

Nach der Arbeit ist vor dem Abendessen. Dieser Hack-Reis-Auflauf vereint Geschmack, Raffinesse und Einfachheit, damit dient er als perfektes Feierabend-Dinner. Das Rezept. 

Passend zum Herbst genießen wir ein feines Apfel-Crème Brûlée, das der Raffinesse des Originals eine fruchtig-süße Note verleiht. Ein Dessert für echte Feinschmecker. Das Rezept.

Rezept für 4 Portionen.
Zutaten

2 Tassen Reis
2 Zwiebeln
4 Tassen Gemüsebrühe
2 Zehen Knoblauch
1 Chilischote
3 EL Tomatenmark
3 Paprikaschoten (nach Belieben bunt gemischt)
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
1 Handvoll Kräuter,  Basilikum und Petersilie, frisch


Für die Sauce
300 g Joghurt
2 Zehen Knoblauch
Salz 
Pfeffer


Zubereitung
1) Den Reis in der Gemüsebrühe garen.
2) Die Chilischote längs halbieren, von den Kernen befreien und hacken. Die Paprikaschoten putzen und würfeln.
3) Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl glasig dünsten.

4) Den gepressten Knoblauch, die Chilischoten und das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
5) Die Paprikawürfel in die Pfanne geben und ein paar Minuten lang anbraten, dabei an und zu die Pfanne schwenken. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
6) Den Reis hinzugeben, untermengen und heiß werden lassen.
7) Die Kräuter hacken und zuletzt untermischen. Abschmecken.
8) Für die Sauce Joghurt und gepressten Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit einem Klecks von der Joghurtsauce servieren.


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