Petersilienwurzel

Tütensuppen und Telefonsex werden von Leuten geschätzt, die für die schönsten Dinge des Lebens, für das Essen und die Liebe, nicht mehr ausgeben wollen als 25 Cent. Derlei Umtriebe mögen sättigen bzw. befriedigen, satisfaktionsfähig sind sie nicht. Bezüglich der Suppe können wir zu Besserem raten, bezüglich der Liebe nicht – die stern-Küche macht keine Paarberatung

Abwechselnd Fisch, Gemüse, Lorbeerblätter und Gewürze in ein Glas oder eine Schüssel schichten und mit dem Sud begießen.

Gekochte Petersilienwurzeln abtropfen lassen und zusammen mit der Milch mit dem Schneidstab pürieren. Sahne und Butter in einem Topf erhitzen, Püree dazugeben.

Die Tauben innen und außen waschen, trocknen und mit Garn in Form binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Roten Beten waschen und ungeschält in Salz-Kümmel-Wasser garen. Abgekühlt schälen. Petersilienwurzeln ebenfalls schälen.

Die Suppe nur sparsam salzen, denn Speck und Brühe salzen mit. Statt mit frischen Steinpilzen kann die Suppe auch mit Champignons, Pfifferlingen oder Shiitake-Pilzen zubereitet werden