Sebastian Frank

Erst Corona, dann Fachkräftemangel, jetzt fehlende Gäste. Sebastian Frank betreibt gemeinsam mit seiner Frau Jeannine das Zwei-Sterne-Restaurant "Horváth" in Berlin. Sie sorgen sich, dass die Sternegastronomie kurz vor dem Aussterben steht. Ein Gespräch über eine Branche, die sich verändert, Kindheitserinnerungen und eine Lebercreme, die keine ist. 

Der Klimawandel wird sich auf unsere Ernährungsweise auswirken, darin sind sich Experten einig. Aber was essen wir eigentlich in zehn Jahren, wie müssen sich Gastronomen in Zukunft einschränken und müssen wir in Restaurants bald auf Fleisch verzichten?

Im internationalen Vergleich gilt die Foodszene Deutschlands noch immer als konservativ. Doch neben Sterne-Tempeln mit technokratischer Pinzettenküche wachsen Restaurants heran, die Neues wagen. Eine Entwicklung, die mittlerweile auch im Ausland wahrgenommen wird