Billy Wagner

Wäre die Mauer nicht gefallen, Marco Müller hätte die Kochjacke wohl an den Nagel gehängt. Und Berlin müsste vielleicht noch immer auf sein erstes Drei-Sterne-Restaurant warten. Die Geschichte eines rebellischen Kochs, der die Sterneküche modernisierte, um zu ihr zu passen.

Mit der Einführung des Grünen Sterns sorgte der Guide Michelin vor drei Jahren für eine Überraschung und erntete Kritik. Doch den Vorurteilen zum Trotz hat sich der Nachhaltigkeitsstern etabliert – denn er hat Strahlkraft.

Wie schmeckt eigentlich unsere Region? Micha Schäfer und Billy Wagner interpretieren die Aromen Berlins in ihrem Restaurant "Nobelhart & Schmutzig". Jetzt gibt's auch einen Online-Feinkostladen mit Produkten aus dem Umland.

Der Guide Michelin hat in diesem Jahr erstmals Restaurants ausgezeichnet, die nachhaltig sind. Auch das Berliner Sterne-Restaurant "Nobelhart & Schmutzig". Der Betreiber aber kritisiert die Auszeichnung. Was dahinter steckt.

Im internationalen Vergleich gilt die Foodszene Deutschlands noch immer als konservativ. Doch neben Sterne-Tempeln mit technokratischer Pinzettenküche wachsen Restaurants heran, die Neues wagen. Eine Entwicklung, die mittlerweile auch im Ausland wahrgenommen wird