Vegan goes Michelin
Köchin Claire Vallée zu ihrem ersten Michelin-Stern: "Ich bin kein veganer Ajatollah"
Die Französin Claire Vallée hat sich mit rein pflanzlicher Küche einen Michelin-Stern erkocht. Damit ist sie eine Vorreiterin in der Branche. Im Interview spricht sie über Umbrüche in der Gastronomie und über eine bessere Zukunft.
von Tina Pokern