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Frage Nummer 19562 schafschaf20

Als Vegetarierin suche ich ein anderes Geliermittel als Gelatine. Welche Alternativen gibt es, und wo kann man sowas kaufen (Leipzig)?

Antworten (14)
starmax
* Pektin: Wird aus den Zellwänden verschiedener Obstsorten, speziell Äpfel, gewonnen. Eignet sich zum Gelieren, z.B. für die Herstellung von Marmelade und Tortenguss
* Agar Agar: Wird aus Meeresalgen gewonnen und spielt vor allem in der Medizin eine große Rolle als Nährboden für Bakterien. Auch für die Zubereitung von Sülzen und Gelees eignet es sich hervorragend.
* Carrageen: Auch bekannt unter dem Namen "Irisches Moos", wird wie Agar Agar aus Meeresalgen gewonnen. Einsatz findet es u.a. bei der Herstellung von Eiscreme und Kuchen.
* Sago: Wird aus der Sagopalme gewonnen, kann aber auch aus Kartoffeln isoliert werden. Es handelt sich hierbei um weissliche, gekörnte Stärke, die sich zum andicken von Soßen und Suppen verwenden lässt.

gesundheit.de
UlliVonPulli
StarMax kennt sich anscheinend gut aus. Ich habe vor allem von Agar-Agar gehört. Das scheint recht populär zu sein. Kaufen kann man das beispielsweise hier:
http://www.amazon.de/Rapunzel-Bio-Agar-Agar-60-g/dp/B001IOR39S/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1306438512&sr=1-1
Allerdings sind Lebensmittelläden meist biliger als Amazon.
Flugmeissel
Agar agar bekommt man eigentlich in jeden Bioladen und auch in gut sortierten Supermärkten. Aber die Packungsanweisung beachten: mal braucht davon deutlich weniger als von Gelatine.
PaulMannir
Eine probate Alternative ist Agar-Agar. Das ist ein konzentriertes Pulver, das aus Rotalgen gewonnen wird. Zum Kauf musst Du nicht in den Bioladen gehen. In jedem gut sortierten Supermarkt kannst du das Produkt kaufen, das etwa von der Firma RUF unter dem Handelsnamen preiswert angeboten wird.
Personal-Trainer
Also ich nehme NUR AgarAgar ;) das ist ein rein pflanzliches Geliermittel ;)


Liebe Grüße aus Wangen bei Olten, vom: Personal Trainer, Ernährungsberater, Frühstücks-, Wellness-, Wohlfühl-, & Hautpflege Coach
E-Mail: info@c-lemmi.com
sweetylein
Hallo, ich verwende auch Agar Agar anstatt Gelantine. Das ist einfach besser und gesünder. Bei uns bekommt man das im Reformhaus oder Bioladen. Ansonsten kann ich dir noch anstatt dem Zucker Stevia Natural http://stevia-natural.de für die Marmelade empfehlen, dann wirds erst richtig gesund!
Robbe
Ich kenne auch nur Agar Agar.
miniminimi
Guarkernmehl. Geht auch. Gibts im Reformhaus.
Freixenet
Das Geliermittel Pektin! Ist auch zum Beispiel in Marmelade drin!
SaskiaK01
Agar-Agar gibts eigentlich überall, wo man Bioprodukte kaufen kann.
LenaBam
Als Geliermittel kann man auch gut Weizenkleie nehmen ;)
Sabie
Ich nehm Agartine. Das kannste auch im normalen Supermarkt kaufen.
Registraso
Ich benutze immer Agar Agar :)!
LaLeLu0711
Agar Agar - funktioniert super!