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Walnussvernichter

Wie ersetzen Vegetarier Gelierzucker?

Frage Nummer 22481

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Antworten (4)
schillafrida
vegetarier müssen gelierzucker nicht ersetzen. als geliermittel wird pektin eingesetzt, das ist pflanzlich (kann man bei wikipedia nachlesen). manchmal auch carrageen, ebenfalls pflanzlich. und auch palmöl ist rein pflanzlich.
OllieHH
da gibt es zum beispiel pektin - das wird aus äpfeln gewonnen, ist also rein vegan. außerdem ist es ganz natürlich in vielen früchten bereits enthalten. bei der zubereitung von marmelade usw. musst du dann natürlich noch entsprechend süßen - auch damit die konservierung gewährleistet ist.
sweetylein
Agar Agar ist auch eine Möglichkeit
Carly81
Gelierzucker, wie bereits geschrieben wurde, enthält Pektin und ist sogar vegan.

Als Ersatz für Gelatine gibt es Agar, das aus Algen gewonnen wird.

Viele Rezepte habe ich nicht gefunden, aber mein Lieblings-Veggie-Kochblog kennt zumindest eines: https://www.veggietobi.de/?s=agar