Gelierzucker

Die Mispeln halbieren und putzen, wie bei der Mispel-Mousse beschrieben. Das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft beträufeln, damit es sich nicht verfärbt.

Alle Orangen auspressen und den Saft durch ein Sieb gießen. 900 ml Saft abmessen, zu den Schalen in den Topf geben und den Gelierzucker einrieseln lassen.

Die Kumquats heiß waschen, Stielansätze entfernen. Kumquats in dünne Scheiben schneiden. Dabei große Kerne entfernen.

Angeödet von Rezeptmonotonie (bei Erkältung "heiße Zitrone"), verweigern immer mehr Zitrusfrüchte die Einreise nach Deutschland. Grapefruits wollen nicht mehr ausgelöffelt werden, Kumquats klagen gegen ihr Deko-Dasein. Der stern rettet die Lage mit alternativen Zitrus-Rezepten.

Butter, Zucker, Salz, Eigelb, Zitronenabrieb und Mehl zu einem glatten Teig verkneten.