Mispel

Türkische Obst- und Gemüsehändler bieten in diesen Sommerwochen gelborangefarbene, dezent duftende Früchte, die an Pflaumen und Aprikosen erinnern. Es sind Mispeln vom Mittelmeer - süßsauer, saftig, mit gut lösbaren Kernen und leicht abziehbarer Haut. Manche kennen sie aus dem Urlaub, andere Genießer sollten sie kennen lernen. Hier ein paar Rezeptideen.

Sherry-Essig mit Ahornsirup, Traubenkernöl, Salz, 1 Prise Pfeffer und Zitronenthymianblättchen in einer Schüssel verrühren. Mit der Hälfte der Walnüsse unter die Früchte mischen und 10 Minuten kühl stellen.

Die Mispeln halbieren und putzen, wie bei der Mispel-Mousse beschrieben. Das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft beträufeln, damit es sich nicht verfärbt.

Die Hälfte vom Wein dazugießen und zugedeckt weitere 2 Minuten sanft garen.

Sultaninen mit Sherry und 100 ml Orangensaft übergießen. Mispeln halbieren und putzen wie bei der Mispel-Mousse beschrieben.