Cremig-süß, mit kräftigem Kaffeearoma und fruchtiger Himbeer-Note: Der Raspberry Danish Latte ist der Trend-Kaffee der Stunde. Und jeder kann ihn selbst machen – mit etwas Mühe.
Alle paar Monate gibt es ja ein neues Hype-Getränk, das plötzlich die Instagram-Feeds flutet. Die Älteren erinnern sich vielleicht noch an Dalgona-Coffee, der Rest hat auf jeden Fall schon viele Bilder von hübschen Strawberry Matcha Lattes gesehen. Oben grün, unten rot, macht optisch was her. Und auch der neue Trend-Drink sieht gut aus – aber ganz offensichtlich kann er mehr als das. Er schmeckt so gut, dass Menschen in den USA bereits Hunderte Kilometer weit reisten, nur um ihn an seinem Ursprungsort zu kosten.
Der Raspberry Danish Latte entstand in den USA in einem kleinen Café namens „Little Joy Coffee“ in Northfield, Minnesota. Ursprünglich war die Kreation nur als saisonales Frühlingsgetränk gedacht. Der Drink, inspiriert von einem dänischen Blätterteig-Gebäck mit Fruchtfüllung, kombiniert Espresso, Milch, hausgemachten Himbeersirup und eine auffällige Frischkäse-Schaumhaube. Aber die Café-Betreiber werden ihn so bald nicht von der Speisekarte nehmen können. Der fruchtig-süße Kaffee-Drink wurde nämlich quasi über Nacht zum Hit.
Der Raspberry Danish Latte: Das Getränk der Stunde
Das geschah vor allem durch Social Media. „Little Joy Coffee“ veröffentlichte im März ein Video, das millionenfach geklickt wurde. Alle wollten die süße Köstlichkeit probieren. Teilweise reisten Kunden sogar mehrere Stunden für diesen einen Drink an.
Nachdem ihnen Neugierige die Bude einrannten und den Raspberry Danish Latte für außergewöhnlich gut befanden, taten die Café-Betreiber aber etwas Ungewöhnliches: Sie verrieten öffentlich das Rezept und ermutigten bewusst andere Cafés weltweit, ihren Erfolgs-Kaffee zu kopieren. Innerhalb kurzer Zeit nahmen über 400 Cafés weltweit das Getränk auf ihre Karte.
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Ein kleines Café in Minnesota erfand den Hit-Kaffee
Und in Deutschland? Hier kam der Trend zum Raspberry Danish Latte gerade erst an, während man ihn in den USA längst überall schlürft. Durch die offene „Rezeptpolitik“ kann er aber quasi von jedem Gastronomen angeboten werden – und tatsächlich taucht er bereits vereinzelt in Cafés auf. Die Nachfrage dürfte aber schnell dafür sorgen, dass man ihn bald in jeder Stadt bekommen wird: Bei Google explodierte die Zahl der Deutschen, die nach „Raspberry Danish Latte“ suchten, in den vergangenen 14 Tagen förmlich.
Und wer noch keine Quelle für den leckeren Drink gefunden hat, kann ihn ja auch einfach selbst machen. Wobei „einfach“ vielleicht das falsche Wort ist: Die Zubereitung ist etwas aufwändiger, was auch erklärt, weshalb der Raspberry Danish Latte im Café um die acht US-Dollar (ca. 6,80 Euro) kostet. So geht's:
Rezept Raspberry Danish Latte
Für den Himbeersirup: 200 g frische Himbeeren 160 g Zucker 30 ml Wasser 5 g Vanille-Extrakt
Vermengen Sie Himbeeren und Zucker in einem Topf und rühren Sie sie, bis die Himbeeren zu zerfallen beginnen und mit dem Zucker eine sämige Masse bilden. Fügen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten lang sanft köcheln. Trotz der geringen Wassermenge sollte der Sirup recht dünnflüssig sein. Seihen Sie anschließend die Kerne mit einem Sieb ab – streichen Sie den Sirup dabei am besten mit einem Spatel durch.
Für den Schaum: 50 g Schlagsahne 30 g Frischkäse 20 ml Vollmilch 12 g Zucker 1 g Vanille-Extrakt 1 Prise Salz
Lassen Sie den Frischkäse ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er weich wird. Dann vermischen Sie ihn mit dem Zucker und rühren kräftig per Hand, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und vermengen Sie alles gut, bevor Sie dann zum Handmixer greifen, um eine seidige, gießfähige Konsistenz zu erreichen. (Falls sich Klümpchen bilden, sollten Sie den Frischkäse beim nächsten Versuch vorher noch länger weich werden lassen.)
Für den Drink: 40 bis 50 Gramm des Himbeersirups 200 ml Vollmilch ein doppelter Espresso (60 ml)
Geben Sie Eiswürfel in ein großes Glas. Löffeln Sie 40 bis 50 g vom Himbeersirup über das Eis, anschließend gießen Sie die Milch und danach einen doppelten Espresso dazu. Krönen Sie das Ganze mit dem Vanille-Frischkäse-Schaum und garnieren Sie den Raspberry Danish Latte mit einer frischen Himbeere.
