Die Landwirtschaft ist für ein Viertel der weltweiten Klimaemissionen verantwortlich. Und das, obwohl gesunde Böden die Antwort auf den Klimawandel sein könnten. Gourmet-Gärtner Olaf Schnelle macht es anders als die meisten in seiner Branche: Er ackert für die Gesundheit der Böden, die Zukunft der Erde und Gemüse, das "nach was schmeckt".
Regenerative Landwirtschaft Gourmet-Gärtner Olaf Schnelle zeigt, wie eine ökologische Revolution aussehen könnte
Er macht es anders als die meisten in der Branche: Gärtner Olaf Schnelle baut Kräuter und Gemüse für die Sterneküche in einer Form an, die die Böden – und somit das Klima retten könnte
© Florian Thoß/stern
