Gastroszene

Timur Yilmaz hat in den besten Restaurants dieser Welt gearbeitet. Jetzt mischt er die Berliner Gastroszene mit einer gehobenen, veganen Küche auf. Ein Gespräch darüber, was ihn an der rein pflanzlichen Küche fasziniert – und warum er nichtsdestotrotz gern Gyros im Pitabrot isst.

Die "New Nordic Cuisine" ist ein Vorbild für die Küchen dieser Welt. Mutige Küchenchefs, die die komplette Gastro-Szene umkrempelten. Aber zu welchem Preis? Das hat die "Financial Times" nun aufgedeckt. Über ein Umfeld, das längst der Vergangenheit angehören sollte.

Pinzettentechnik in der Küche, steife Stoffservietten auf dem Schoß des Gastes? Diese Zeiten in der Spitzengastronomie sind vorbei. Die Gastroszene in Deutschland hat sich verändert. Kein Wunder, dass der diesjährige Guide Michelin mit Spannung erwartet wird.

Pinzettentechnik in der Küche, steife Stoffservietten auf dem Schoß des Gastes? Diese Zeiten in der Spitzengastronomie sind vorbei. Die Gastroszene in Deutschland verändert sich. Das würdigt auch erstmals der Restaurantführer "Gault&Millau".

Sie sind die Crème de la Crème in der Gastroszene. Denn sie verteidigen Jahr um Jahr ihren dritten Michelin-Stern. Bis auf eins, das seinen dritten Stern vom Vorjahr abgeben musste.