In seinem neuen Kochbuch "Die Küche" konzentriert sich der TV-Koch auf das Wesentliche, wie er selbst sagt. Beispielsweise bei diesem Rezept: geschmorte Lammschulter.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Lammschultern mit Salz und Knoblauch einreiben, in einem Bräter auf dem Herd in 100 g Butterschmalz rundum anbraten
Grünkohl waschen und von den Stielen abstreifen. In reichlich kochendem Salzwasser blanchieren, auf einem Sieb abtropfen lassen, etwas ausdrücken und klein hacken.
Die Mandeln in der halben Menge der Butter goldgelb rösten. Die Petersilie fein schneiden. Couscous nach Packungsangaben mit der restlichen Butter und mit kochendem Wasser zubereiten
