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Ab jetzt ist jeder Marktbesuch ein Fest: Spargel, Erdbeeren, neue Kartoffeln. Spargel wird jetzt langsam günstiger, und das Angebot wächst. Aber auch Kopfsalat, Rauke, Kohlrabi und Radieschen gibt es jetzt reichlich und ganz frisch.
Kohlrabi zum Beispiel schmeckt jetzt wunderbar zart – am besten einfach in Butter gedünstet und mit Dill, Kerbel oder Estragon bestreut. Auch gut: in Scheiben schneiden, bissfest garen, in Ei und Paniermehl wälzen und als vegetarische Schnitzel mit Kräuterdip servieren.
An den dicken Bündeln Radieschen, die Sie jetzt überall bekommen, lassen sich die Vorteile des Freiland-Anbaus übrigens besonders gut studieren. Die Knollen entwickeln unter freiem Himmel besonders viel Allyl-Senföl. Diese Substanz verpasst dem Kleingemüse die leichte Schärfe und ist gesund: Sie schützt vor Bakterien und kann vermutlich sogar Krebsleiden vorbeugen. Bestes Frühlings-Fingerfood!
Ende des Monats bekommen Sie schon heimische Erbsen und Zuckerschoten – köstlich! Nach dem Garen brauchen sie außer etwas Zucker und Butter keine weiteren Gewürze; mit frischer Minze schmecken sie wunderbar. Bereiten Sie sie möglichst gleich nach dem Einkauf zu: Sie reifen nach und werden mit der Zeit herb.
Mit etwas Glück entdecken Sie jetzt auch schon ein paar Himbeeren. Kein Zweifel: Der Sommer naht!
Ruth Hoffmann
WeFind
