Redzepi

Die Gastronomie steckt in der Krise: lange Arbeitszeiten, schlechte Bezahlung und der Nachwuchs fehlt. René Redzepi vom renommierten Restaurant Noma in Kopenhagen setzt da andere Maßstäbe: er will drei Monate bezahlten Urlaub bieten. 

Es gilt als eines der einflussreichsten Restaurants der Welt und sein Küchenchef René Redzepi als Pate der nordischen Küche. Jetzt hat das Noma erneut zwei Michelin-Sterne erhalten, nachdem es als urbaner Bauernhof wieder eröffnet hatte.

Küchenchef René Redzepi und sein Team haben es wieder getan: Sie sind mit ihrem Kopenhagener Restaurant umgezogen. Diesmal in den mexikanischen Dschungel. 

René Redzepi gilt als einer der einflussreichsten Küchenchefs der Welt. Mit seinem Restaurant Noma in Kopenhagen hat er Geschichte geschrieben. Bereits letztes Jahr überraschte er mit neuen Plänen fürs Noma, jetzt begeistert er mit einer ganz anderen Aktion.

Das Noma gilt als eines der einflussreichsten Restaurants der Welt und sein Küchenchef René Redzepi als Vorreiter der modernen nordischen Küche. Für die nächsten Wochen ist er in Sydney - mit seinem kompletten Team und Restaurant.