Vegetarisch essen: Grün und gesund | STERN.de

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Als Veganer sollten Sie nicht zu viel Rohkost essen. Gegartes verwertet Ihr Körper besser, Eiweiß kann er gekocht besser verdauern. — Als Veganer sollten Sie nicht zu viel Rohkost essen. Gegartes verwertet Ihr Körper besser, Eiweiß kann er gekocht besser verdauern.

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Essen Sie viele Vollkornprodukte, um Eisen aufzunehmen. Geeignet sind auch Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen, Linsen, grünes Gemüse wie Kohl, Spinat, Zucchini, Fenchel sowie Beerenobst und Pilze.

Wenn Sie völlig auf tierische Lebensmittel verzichten, sich also vegan ernähren, sollten Sie Vitamin-B-12-Tabletten zu sich nehmen. Denn Vitamin B-12 findet sich nur in tierischen Lebensmitteln.

Als Veganer sollten Sie nicht zu viel Rohkost essen. Gegartes verwertet Ihr Körper besser, Eiweiß kann er gekocht besser verdauern.

Stellen Sie Ihre vegetarische Kost richtig zusammen: Der Körper kann das Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln besser aufnehmen, wenn er dazu Vitamin-C-reiches Obst, Obstsäfte oder Gemüse wie Paprika, Brokkoli oder verschiedene Kohlgemüse bekommt. Wichtig ist das vor allem, wenn Sie Ihr Kind vegetarisch ernähren. Ein Glas Orangensaft zum Essen reicht schon. Wenn Sie schwarzen Tee zum Essen trinken, wird Eisen schlechter aufgenommen.

Wenn Sie schwanger sind, klären Sie mit Ihrem Arzt, ob Sie genug Eisenreserven haben. Manchen Schwangeren reicht ausgewogene vegetarische Ernährung, andere brauchen Eisentabletten.

Ernähren Sie Ihr Kind vor allem im Säuglingsalter nicht vegan, sonst fehlen ihm Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Deshalb ist vegane Kost auch in der Schwangerschaft und Stillzeit problematisch.

Als stillende Veganerin sollten Sie Ihrem Kind Vitamin-D-Tabletten geben. Kinderärzte empfehlen das allen Müttern. Weil bei Veganerinnen meist zu wenig Vitamin D in der Muttermilch enthalten ist, sind Tabletten umso wichtiger.

Isst Ihr Kind vegetarisch, mischen Sie verschiedene eiweißreiche Lebensmittel in seine Mahlzeit: etwa Milch und Kartoffeln, Kartoffeln und Hülsenfrüchte oder Kartoffeln und Eier. So bekommt Ihr Kind genügend Proteine.

Für Vegetarier empfiehlt es sich, im Haushalt Jodsalz zu verwenden – vor allem, wenn sie nie oder selten Milchprodukte essen. Kinder, Schwangere und Stillende brauchen noch mehr Jod und deshalb eventuell Jodtabletten.

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