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Das Foodtribunal: Hype um Matcha-Tee: Wie gesund ist das japanische Wunder-Getränk wirklich?

Es soll Krebs vorbeugen, beim Abnehmen helfen und ganz besonders munter machen: Matcha, ein Getränk aus zerriebenen Teeblättern. Ob als Matcha-Latte oder im Tee – wir erklären woher das Hipster-Getränk kommt, wie es mit den Inhaltsstoffen aussieht und wie gesund es wirklich ist.

Von Katharina Meyer zu Eppendorf

Frau grießt Milch in eine Tee-Tasse

Ob Matcha-Latte, als Tee oder im Gebäck – was taugt Matcha wirklich? (Symbolbild)

Getty Images

Das Gewissen

Harald Lemke ist Philosoph und Ernährungsethiker:

Gegen Matcha ist ökologisch und ethisch nichts einzuwenden. Im Gegenteil, seine Zubereitung fördert sogar den bewussteren Umgang mit Nahrungsmitteln. Denn das japanische Getränk wird traditionell in einer Zeremonie zubereitet. Das ist nicht nur eine Kunst für sich – sondern auch eine Geduldsprobe. Schließlich braucht es viel Zeit, das Wasser richtig aufzugießen und den Tee mit einem Bambusbesen schaumig zu schlagen.

Die Gesundheit

Dr. Christina Steinbach ist Ernährungswissenschaftlerin:

Matcha ist eigentlich nur grüner Tee, und der gilt ohne Ausnahme als gesund. Weil Matcha durch die gemahlenen Blätter in konzentrierter Form serviert wird, verstärken sich die positiven Effekte: Die Gefäße werden wahrscheinlich gestärkt, die Fettverbrennung wird aktiviert. Um solche Effekte zu erzielen, muss man allerdings große Mengen Matcha zu sich nehmen. Das Koffein im Matcha-Tee ist in der Regel besser verträglich als das in Kaffee. Es wird erst später im Darm aufgenommen, sodass es nicht so schnell zu Herzrasen kommt. 

Der Geschmack

Sven Nöthel ist Küchenchef im Restaurant Am Kamin:

In der Küche ist Matcha wegen seines starken Eigengeschmacks noch ein Außenseiter. Er ist aber ein gutes Grundprodukt. An die vielen Bitteraromen gewöhnt man sich am besten, wenn man ihn mit Flüssigkeiten und Milchprodukten verarbeitet. Man kann mit Matcha Limonaden ansetzen, Kefir aromatisieren und auch viele Milchdesserts oder etwa Ziegenkäse verfeinern.

Dieser Artikel ist erstmals in der NEON-Ausgabe 11/2017 erschienen.

Themen in diesem Artikel
Ich brauche dringend Hilfe bei der EM rente
Guten Tag mein Name ist Carsten Langer ich bin 46 Jahre alt und Versuche seit März 2015 die EM Rente zu beckommen meine Ärzte sagen ich kann nicht mehr Gutachten der Kranken Kasse sieht das auch so nur die Gutachter der Rentenkasse Sehens anders war schon vor sozial Gericht 1 Instanz Richterin sagt ich kann nicht am Gutachten vorbei entscheiden ihre Empfehlung ich sollte in die 2 Instanz weil sie meint das ich auch nicht mehr Arbeits fähig bin die 2 Instanz sagt laut Gutachten könnte ich noch arbeiten aber ihre Meinung nach könnte ich auch nicht mehr arbeiten ich sollte doch auf ein Urteil verzichten und ich sollte neu Rente beantragen und der zwischen Zeit wurde ich zur Berufs Findung geschickt die nach sechs Wochen von der Rentenkasse abgebrochen wurde habe auch erfahren das die Rentenkasse mir keine Umschulung mehr zutraut auf den Rat ich sollte noch Mal EM Rente beantragen bin ich in Reha gegangen damit ich auch neue Arzt berichte habe die Reha hat den Aufenthalt von 4 auf drei Wochen verkürzt und mich entlassen als nicht arbeitsfähig für den allgemeinen Arbeits Markt und ich kann keine 3 Stunden arbeiten das hat der Rentenkasse wieder nicht gereicht hatich wieder zum gutachter geschickt der mir 45 Minuten fragen gestellt hat und jetzt heißt es ich kann wieder voll arbeiten auf den allgemeinen Arbeits Markt Meine Erkrankungen sind Ateose in beiden knieen und mehreren Finger Gelenken Verschleiß in beiden Fuß, Hüft, Schulter und elebogen Gelenken dazu Gicht im linken Daumen satel Anhaltende Schmerzstörungen Wiederkehrende Depressionen Übergewicht Hormonstörungen Wirbelsäulenleiden Bandscheibenschädigung Schlaf Atem Störung Schlafstörungen eine ausgeprägte lese und rechtschreib Schwäche Panick Attacken ( Zukunftsangst) Suizidale Gedanken 1 Suite Versuch Laut aus Zügen einiger Befunde Bin ich nicht mehr Stress resistent Darf keinen akort machen keine Schicht Arbeit keine gehobene Verantwortung überaschinem oder Personen tragen usw Aber al das reicht nicht für die EM Rente Mittlerweile bin ich von der Kranken Kasse ausgesteuert das Arbeitsamt hat mich nach 9 Monaten abgemeldet und seit April wäre die Renten Kasse nicht mehr für mich zuständig aber da ein laufendes verfahren ist hmm keine Ahnung Da ich Mal gut verdient habe habe ich eine bu abgeschlossen aber da die über 900 euro mir zählt und das schon fast 3 Jahre habe ich kein Anspruch auf Harz 4 Grundsicherung Wohngeld oder sie Tafel für essen nein ich darf dafon mich noch mit 260€ freiwillig Kranken versichern Deswegen konnte ich meine Wohnung mir nicht mehr leisten und bin auf einen Campingplatz gezogenitlerweil habe ich eine Freundin und wir teilen uns die Wohnung Bitte ich brauche dringend Hilfe mir wird das alles zuviel werde mich parallel zu ihnen auch an den svdk wenden aber vielleicht können sie unterstützend helfen ich weiß echt nicht weiter und meine schlechten Gedanken werden wider sehr stark Mfg