In der Küche herrscht schon Hochbetrieb. Es duftet nach süßen Petit Fours. Unter der Leitung von Pierre Gagnaire werden Gerichte ausprobiert und auf dem Teller drapiert, obwohl weder Hotel noch Restaurant eröffnet sind. Kostprobe aus der Speisekarte: "Brustfilet der Bresse-Poularde, unter der Haut mit schwarzer Trüffel gefüllt, Kastaniencréme und Sellerie" - dieses Hauptgericht kostet 60 Euro.
© Till Bartels
