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Die Allergie gegen Latex war in den 90er Jahren sehr häufig, geht aber langsam wieder zurück. Vor allem Menschen in Medizinberufen und Arbeiter in Latexfabriken waren betroffen. Im Krankenhaus werden heute nur latexfreie Handschuhe eingesetzt.
Latex kann zu Kontaktekzemen führen. Da gerade Latexhandschuhe, wie sie in der Medizin verwendet wurden, meist zusätzlich mit Stärke bestäubt waren, lösten die latexbehafteten Staubpartikel auch asthmatische Beschwerden aus. Aufgrund von Kreuzreaktionen kommt es außerdem zu Reizungen und Schwellungen in Mund und Rachen (orales Allergiesyndrom). In jedem zehnten Fall verläuft die Reaktion jedoch schwer mit einem allergischen Schock.
Möglich sind Kreuzreaktionen mit folgenden Lebensmitteln:
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