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  • Tipps bei Lebensmittelallergie: Essen ohne Angst

Tipps bei Lebensmittelallergie Essen ohne Angst

Wenn ein Hauttest bei Ihnen ergeben hat, dass Sie auf ein bestimmtes Nahrungsmittel sensibel reagieren, müssen Sie dieses nur meiden, wenn tatsächlich eine Reaktion auftritt, oder wenn ein Provokationstest  die Allergie bestätigt hat. Eine Lebensmittelallergie kann mit der Zeit schwächer werden oder ganz verschwinden. Deshalb sollten Sie regelmäßig vom Arzt prüfen lassen, ob sie noch besteht
Wenn ein Hauttest bei Ihnen ergeben hat, dass Sie auf ein bestimmtes Nahrungsmittel sensibel reagieren, müssen Sie dieses nur meiden, wenn tatsächlich eine Reaktion auftritt, oder wenn ein Provokationstest die Allergie bestätigt hat. Eine Lebensmittelallergie kann mit der Zeit schwächer werden oder ganz verschwinden. Deshalb sollten Sie regelmäßig vom Arzt prüfen lassen, ob sie noch besteht
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Wenn ein Hauttest bei Ihnen ergeben hat, dass Sie auf ein bestimmtes Nahrungsmittel sensibel reagieren, müssen Sie dieses nur meiden, wenn tatsächlich eine Reaktion auftritt, oder wenn ein Provokationstest  die Allergie bestätigt hat. Eine Lebensmittelallergie kann mit der Zeit schwächer werden oder ganz verschwinden. Deshalb sollten Sie regelmäßig vom Arzt prüfen lassen, ob sie noch besteht
Bitte keine Selbstversuche! Einige Nahrungsmittel können zu heftigen Reaktionen führen, vor allem Nüsse und Erdnüsse sowie Sellerie, Fisch, Garnelen, Milch, Eier, Sesam, Senf und Buchweizen. Lassen Sie sich beraten und erwägen Sie einen Provokationstest unter ärztlicher Aufsicht
Durch Erhitzen, Tiefkühllagerung oder Fermentation lassen sich zahlreiche Allergene in Lebensmitteln unschädlich machen
Manche Allergene hingegen sind hitzebeständig, etwa die in Nüssen, Erdnüssen, Sellerie, Senfkörnern, Milcheiweiß, Fisch und Soja. Auch nach dem Kochen und Braten sind sie noch gefährlich
Soja-Allergiker vertragen unter Umständen fermentierte Sojaprodukte
Ob beim Einkauf auf dem Markt, in Restaurants, Cafés oder wenn Sie bei Freunden zu Gast sind: Bei unverpackten oder zubereiteten Lebensmitteln sollten Sie fragen, ob möglicherweise Ihr Allergen darin enthalten ist
Verzichten Sie nach Möglichkeit auf industriell hergestellte Fertigprodukte
Bei vielen Obstsorten wie Apfel, Birne, Pfirsich oder Aprikose lassen sich die Allergene ausschalten, indem die Früchte mindestens drei Minuten lang gekocht werden. Verträglich sind in aller Regel Obstmus, Marmelade, eingekochte Früchte und Kuchen, bei dem das Obst mitgebacken wurde
Nicht jede Apfelsorte ruft gleich starke Reaktionen hervor. Forscher haben herausgefunden, dass Apfelallergiker seltener auf alte Sorten reagieren als auf neuere Züchtungen. Einzelne Allergiker vertragen die Sorten Boskop, Altländer und Gloster. Besonders problematisch sind hingegen Golden Delicious, Braeburn, Granny Smith, Cox Orange und Jonagold
Pollenallergiker müssen nicht in jedem Fall auf Früchte verzichten, die den Pollen als mögliche Auslöser von Kreuzreaktionen zugeordnet sind - sondern nur, wenn diese Früchte bei ihnen tatsächlich eine Reaktion auslösen
Vorsicht bei Nahrungsmitteln aus Schafs- oder Ziegenmilch, die als Produkte für Milchallergiker angeboten werden. Die Betroffenen sollten sicherstellen, dass sie nicht auch gegen diese Milcheiweiße allergisch sind
Manche Milchallergiker vertragen verarbeitete Produkte wie Butter, Sahne und Joghurt zumindest in kleinen Mengen
Menschen, die auf Hühnereiweiß allergisch reagieren, müssen möglicherweise auch auf Eier anderer Vögel verzichten. Einige nicht so sensible Allergiker vertragen hart gekochte Eier in geringen Mengen
Über eine Allergie auf Hühnereiweiß sollten Sie jeden behandelnden Arzt informieren. Denn manche Medikamente enthalten dieses Protein
Es gibt Fischallergiker, die Süßwasserfisch besser vertragen als Salzwasserfisch. Ob das bei Ihnen zutrifft, sollten Sie aber nur unter ärztlicher Aufsicht ermitteln lassen, da Fisch-Allergene auch nicht durch Hitze zu zerstören sind
Seien Sie aufmerksam in Restaurants, falls sich bei Ihnen eine Allergie auf Schalentiere in Form von Asthma äußert. Mitunter können sehr empfindliche Personen bereits nach dem Einatmen der Dämpfe gekochter Tiere einen Anfall erleiden
Manche Allergiker sind übervorsichtig und meiden aus Sorge vor heftigen Reaktionen mehr Speisen als nötig. Andere sind sich einiger Risiken nicht bewusst.
Nicole Graaf, Rüdiger Braun
  • Allergie
  • Lebensmittel
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