September

Im September wird das Angebot zusehends herbstlicher, aber nicht karger: Weintrauben, Pflaumen, Himbeeren, Brombeeren, die ersten guten Birnen und sogar frische Preiselbeeren verkaufen die Marktfrauen. Das schmeckt lecker zum Wildgulasch.

Außerdem beginnt die Apfelsaison. Schmecken Sie sich doch mal durch die Vielfalt heimischer Sorten. Ab jetzt wird fast jede Woche eine neue reif, und wenn Sie einmal angefangen haben zu testen, werden Sie womöglich nie wieder zu "Granny Smith" zurückkehren.

Beim Gemüse liegen Busch- und Stangenbohnen jetzt ganz vorne, dazu Fenchel, Salate, Kohlrabi. Und natürlich Kürbisse - für knallorange-farbene Cremesuppen, raffinierte Quiches und Kuchen. Auch Radicchio gibt es jetzt aus deutschen Landen. Versuchen Sie ihn als Salat mit Apfel und Walnüssen oder gedünstet mit Gorgonzolasauce.

Im September können Sie endlich Brokkoli aus deutschem Anbau kaufen. Die kurzen Transportwege tun ihm gut: Die winzigen Blütenknospen sind blaugrün, fest und geschlossen, die Stiele knackig und saftig. Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Folsäure, Vitamin C und Carotinoide – die Liste der gesunden Mineralien scheint beim Bruder des Blumenkohls nicht enden zu wollen. Garen Sie ihn behutsam und möglichst nur kurz, dann bleiben sie weitgehend erhalten. Brokkoli-Salat schmeckt am besten, wenn Sie die Vinaigrette über das noch lauwarme Gemüse gießen.

Ruth Hoffmann