März

Kurz vor dem Frühling gibt es auf dem Markt weiterhin Möhren, Rote Bete, Kohl, Porree, dazu Äpfel und Birnen aus dem Winterlager. Aber es gibt auch schon ein paar Neuzugänge. Mangold zum Beispiel. Die ersten Salate sind allerdings noch nicht in Vitamin-Topform. Stillen Sie Ihre Lust auf Frisches darum vorerst noch mit Rohkost aus Möhren, Äpfeln, Chicorée, Rot- oder Weißkohl. Geben Sie etwas Öl an den Salat – dann kann der Körper die fettlöslichen Vitamine gut verwerten.

Chicorée, der immer noch günstig zu haben ist, schmeckt übrigens nicht nur roh, sondern auch als Gemüse: Dünsten sie ihn in etwas Brühe, Butter und Zucker und servieren Sie ihn mit einer kräftigen Gorgonzolasauce. Oder schmoren sie ihn mit Tomaten (aus der Dose – die sind zurzeit noch die bessere Wahl!), Champignons und Zwiebeln. Chicorée fördert die Verdauung und ist reich an Vitamin C, A und Folsäure.

Sie werden im März auch schon die ersten Erdbeeren sehen. Sie stammen meist aus Marokko, Spanien oder Israel. Lassen Sie sie lieber liegen: Sie enthalten oft viele Pestizide. Davon abgesehen schmecken sie nicht im Entferntesten so, wie Erdbeeren schmecken sollten. Warten Sie lieber auf einheimische Früchte.

Ruth Hoffmann