Juli

Frisches Obst gibt's jetzt im Überfluss: Aprikosen haben ihre Hoch-Zeit, auch die Kirschen sind nun reif. Lassen Sie sich auf keinen Fall die große Beerenvielfalt entgehen: Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren - von Woche zu Woche kommen mehr auf den Markt. Himbeeren enthalten reichlich Eisen und Magnesium, schwarze Johannisbeeren haben dreimal so viel Vitamin C wie Orangen: Sich gesund zu ernähren, ist in diesen Wochen ein Kinderspiel.

Und endlich, endlich sind jetzt Tomaten auf dem Markt, die auch nach Tomate schmecken! Probieren Sie sich durch: Manche Händler bieten noch alte Sorten an, die viel aromatischer schmecken als moderne Züchtungen. Salate können ab sofort besonders bunt ausfallen: Mischen Sie nach Herzenslust Eisberg, Rauke, Gurke und Radicchio – alles aus heimischem Anbau. Auch Fenchel schmeckt prima im Salat, wer es schärfer mag, greift zu knackfrischem Rettich.

Mangold kommt noch bis September von heimischen Äckern. Er liefert viel Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Folsäure, Beta-Karotin, Vitamin B1, B2 und C. Er hat ein würziges, leicht nussiges Aroma. Probieren Sie ihn mal gebraten, zusammen mit getrockneten Aprikosen, Knoblauch und Zitronensaft, und bestreuen Sie ihn mit gerösteten Pinienkernen und zerbröckeltem Feta. Die rotstielige Variante des Mangolds ist übrigens noch ein bisschen würziger.

Ruth Hoffmann