August

Auch im August können Sie aus jeder Menge Salatzutaten wählen. So können Sie immer wieder bunte, sommerliche Mittagessen zusammenstellen, veredeln lässt sich der Salat gut mit Pfifferlingen oder Kräuterseitlingen. Eine schnelle Alternative ist frischer Stangensellerie mit Dip: Das Gemüse enhält viel Beta-Karotin und Vitamin E.

Schöne, glänzende Auberginen sind jetzt ebenso auf dem Markt. Sie enthalten unter anderem viel Mangan und machen - mit Kräuteröl bepinselt - auf dem Grill jeder Wurst Konkurrenz. Zudem gehört die Aubergine in den französischen Sommereintopf Ratatouille, zusammen mit Paprika, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, frischen Kräutern und reichlich Knoblauch. Im August ist es am leichtesten, der gesunden, sommerlichen Mittelmeerküche nachzueifern.

Süße Früchte wie in Frankreich

Die Früchte auf dem Markt triefen jetzt vor saftiger Reife und schmecken wie im Urlaub: Pfirsiche, Mirabellen, Nektarinen – da sie viel Sonne brauchen, ist jetzt die beste Zeit. Die meisten kommen allerdings aus Italien, Spanien oder Griechenland. In Deutschland ist das Klima nur im Rhein-Main-Gebiet mild genug, um die Früchte richtig reif werden zu lassen. Übrigens: Alle orangefarbenen Früchte sind besonders reich an zellschützendem Beta-Karotin.

Melonen gibt es im August in allen Varianten. Direkt aus dem Kühlschrank erfrsichen sie an heißen Tagen ideal. Vorweg noch eine eisgekühlte Joghurtsuppe mit Dill und Gurke - fertig ist das leichte Sommeressen.

Ruth Hoffmann