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Kalzium ist der wesentliche Baustoff, der für harte Knochen und feste Zähne sorgt. Knochen dienen dem Körper gleichzeitig als Kalziumspeicher: Bei Mangel kann das Mineral schnell wieder aus ihm heraus gelöst werden.
Damit Zähne und Knochen aber nicht zu viel Kalzium hergeben müssen und hart und stabil bleiben, muss das Mineral mit der Nahrung aufgenommen werden. Das ist besonders wichtig für Kinder, da ihre Knochen und Zähne noch wachsen.
Kalzium reguliert beispielsweise die Aktivität verschiedener Enzyme, die an der Blutgerinnung, Muskelbewegung oder Weiterleitung von Nervenimpulsen beteiligt sind. Wer reichlich Milchprodukte wie Joghurt und Käse isst, deckt seinen Tagesbedarf problemlos. Spinat, Grünkohl, Haselnüsse oder Mineralwasser enthalten ebenfalls größere Mengen Kalzium.
Kalium unterstützt Natrium bei der Regulierung des Wassergehalts im Körper. Gleichzeitig ist Kalium wichtig für Herztätigkeit und Muskelaufbau, da es bei der Herstellung von Eiweißen hilft. Zudem wirkt es bei Nerven mit, einen elektrischen Reiz zu übertragen.
Mangel oder Überschuss kommen bei normaler Kost selten vor. Täglich zwei bis drei Gramm des Minerals reichen für einen Erwachsenen und können schon mit zwei bis drei Portionen Obst und Gemüse gedeckt werden. Gute Quellen sind Champignons, Trockenobst, Bananen, Melonen, Fenchel, Kartoffeln, Linsen oder Forelle.
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