Hoher Kakaoanteil
Je höher der Kakaoanteil einer Schokolade, desto weniger Zucker ist in ihr enthalten – und umso mehr wertvolle Pflanzenstoffe. Ab etwa 50 bis 60 Prozent Kakao spricht man von Zartbitterschokolade, alles darüber hinaus zählt als Bitterschokolade. Varianten mit bis zu 85 Prozent sind üblich, doch es gibt sogar 100‑Prozent‑Schokoladen, die besonders gesund und geschmacksintensiv sind.
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