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Fisch: Bismarckhering

Hering ohne Friseur! Henry Rasmus macht noch den Original-Bismarckhering, den Fischhändler Wiechmann in Stralsund 1871 zu Ehren des Eisernen Kanzlers entwickelte.

Der Stralsunder Hering ist feinsauer und von zartem Biss. Rasmus verwendet nur Naturgewürze und Zucker, keinen Süßstoff, keine Konservierungsmittel und künstlichen Aromen. Und: Auf das sonst übliche Bleichen der Filets mit Wasserstoffperoxid, den notorischen Blondinenzauber, verzichtet er.

Ferner gut: der Hiddenseer Pfefferlappen, nach einem Familienrezept von der Gerhart-Hauptmann-Insel, mit Pfeffer und Korianderkörnern süß-pikant eingelegt, köstlich zum Butterbrot. Preise: 10 Euro je 500 g, zzgl. Versandkosten

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