Die leckersten Restaurants im Trentino - Tipps für den Urlaub am Gardasee | STERN.de

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MASO SANTA ROMINA Sonnig über dem Lozen-Tal liegt dieser Bilderbuch-Bauernhof. Vor den Fenstern prunken Geranien, auf einem Holzstapel ruht ein Paar Wanderstiefel, in der Küche rührt Wirtin Mirella die Polenta im Kupferkessel. Dazu gibt es tonco del pontesel, ein aromatisches Gulasch aus Fleisch und der Trentiner Wurst Luganega. Käse, Obst undKräuter – Gerstenrisotto würzt Mirella mit frischer Minze – kommen aus eigener Produktion, das schmeckt man. Canal San Bovo, Loc. Zortea, Strada per Lago di Calaita Tel. 0439-71 94 59 www.masosantaromina.com — MASO SANTA ROMINA
Sonnig über dem Lozen-Tal liegt dieser Bilderbuch-Bauernhof. Vor den Fenstern prunken Geranien, auf einem Holzstapel ruht ein Paar Wanderstiefel, in der Küche rührt Wirtin Mirella die Polenta im Kupferkessel. Dazu gibt es tonco del pontesel, ein aromatisches Gulasch aus Fleisch und der Trentiner Wurst Luganega. Käse, Obst undKräuter – Gerstenrisotto würzt Mirella mit frischer Minze – kommen aus eigener Produktion, das schmeckt man.

Canal San Bovo, Loc. Zortea, Strada per Lago di Calaita
Tel. 0439-71 94 59
www.masosantaromina.com

© haoliang/Getty Images

ACETAIA DEL BALSAMICO Blick auf den Garadsee und die Stadt Riva del Garda im Trentino. Hier steht das Restaurant Acetaia Del Balsamico. Unglaublich, was die fleißige Familie Bombardelli alles auf die Beine stellt! Sie keltert Wein, veredelt Most zu aromatischem Balsamico-Essig, produziert Käse, legt das eigene Gemüse ein, backt Brot, presst Oliven zu duftigem Öl. Und bereitet aus dem Fleisch der eigenen Rinder nach streng gehütetem Rezept eine gefeierte carne salada zu. Am besten schmeckt das mit Salz und Gewürzen gereifte Fleisch – eine Spezialität der Region – im hauseigenen Restaurant der Acetaia oberhalb von Riva del Garda. In dem modernen Anwesen mit herrlichem Seeblick werden auch die anderen Produkte des Landguts zu feinen Trentiner Gerichten verarbeitet. Cologna di Tenno, Strada di San Zeno 2 Tel. 0464-55 00 64 www.acetaiadelbalsamico.it

BOIVIN Küchenchef Riccardo Bosco hat viele Länder bereist, liebt die Trentiner Küchenkultur und beherrscht den Spagat zwischen den Welten. Mit originellen Papierlampen, dramatischen Gebirgsmalereien und Jazzmusik verwandelte er einen ehemaligen Weinkeller in ein Restaurant. Dort lässt er auffahren: Forelle auf Apfel-Sellerie-Salat, Kalbsgeschnetzeltes mit Ingwergemüse oder einen Saibling, der zwischen zwei Stücken Lärchenrinde im Ofen garte. "Meine Alternative zum Räuchern", sagt er. Levico Terme, Via Garibaldi 9 Tel. 0461-70 16 70 www.boivin.it

VECCHIA SORNI Wer Trentiner Winzer mit genießerisch verdrehten Augen erleben will, fährt durch die Weinberge hoch ins Dörfchen Sorni. Dort hat sich eine Trattoria mit Traumblick über das Etschtal zum traditionellen – und inoffiziellen – Treffpunkt der besten Weinmacher der Region entwickelt. Die genießen hier nicht nur die hervorragende Weinauswahl, sondern auch regionale Kreativküche mit viel Flussfisch. Es gibt Felchen-Kroketten mit geschmortem Chicoree, Saibling mit getrockneten Tomaten und Schwarzbrotsauce – und zum Abschluss Kaffee-Mousse, dazu einen letzten tiefen Schluck von der grandiosen Aussicht. Sorni di Lavis, Piazza Assunta 40 Tel. 0461-87 05 41 www.trattoriavecchiasorni.it

OSTERIA FRA DOLCINO Im weiten Talgrund am Fuße der Adamellogruppe wachsen die dicken alten Mauern des 200 Jahre alten Bauernhauses aus der Wiese. Gemütliche Gästezimmer laden zum Bleiben ein, es wird superb nach lokalen Rezepten und Nachhaltigkeitskriterien gekocht. Am besten nimmt man im Gewölbe der alten Gaststube Platz und lässt sich Michele Cassanellis lokale Gourmetküche servieren: Alpen-Saibling mit Äpfeln und Gardasee-Olivenöl, Gnocchi mit geschmolzenem Trentingrana, Risotto mit Teroldego. Dazu feinen Tischwein und Gratis-Wasser aus der Karaffe. Condino, Loc. Sorino, Via Mon 11 Tel. 0465-62 16 86 www.lalocandalpina.it

MASO SANTA ROMINA Sonnig über dem Lozen-Tal liegt dieser Bilderbuch-Bauernhof. Vor den Fenstern prunken Geranien, auf einem Holzstapel ruht ein Paar Wanderstiefel, in der Küche rührt Wirtin Mirella die Polenta im Kupferkessel. Dazu gibt es tonco del pontesel, ein aromatisches Gulasch aus Fleisch und der Trentiner Wurst Luganega. Käse, Obst undKräuter – Gerstenrisotto würzt Mirella mit frischer Minze – kommen aus eigener Produktion, das schmeckt man. Canal San Bovo, Loc. Zortea, Strada per Lago di Calaita Tel. 0439-71 94 59 www.masosantaromina.com

MASO PALÙ Als wäre man zu Gast bei Freunden. In dieser rustikalen, mit eleganter Note eingerichteten Hütte entscheidet Hausherrin und Köchin Emiliana Amadori, was es gibt: ein monatlich wechselndes, rustikales Menü für alle. An weiß gedeckten Tischen lassen sich die Gäste erst den Vorspeisenteller mit carne salada, eingelegter Zunge und Apfelsalat schmecken, probieren sich dann durch die Primi Piatti (köstlich: Tagliolini mit Safran und Radicchio oder Bärlauch-Gerstenrisotto) und genießen als Hauptgang zum Beispiel Rindfleisch mit Monte-Baldo-Trüffel (ja, den gibt’s!). Hungrig ist hier noch niemand vom Tisch aufgestanden. Unzufrieden vermutlich auch nicht. Brentonico, Via Graziani 56 Tel. 0464-39 50 14 www.masopalu.com

LOCANDA DELLE TRE CHIAVI Man muss schon wissen, dass Annarita Valentini aus Apulien stammt. Denn ihre Küche verrät es nicht. Mit großer Begeisterung verarbeitet die Süditalienerin Trentiner (Bio-)Produkte aus der nächsten Umgebung zu erstklassigen Gerichten. Es gibt marinierten Gebirgssaibling, Roggen-Teigtaschen mit Ziegenricotta und Kräutern, Huhn mit Löwenzahn und Auberginengemüse, zum Nachtisch köstlichen Apfelstrudel. Das Brot ist hausgebacken. Ehemann Sergio wirkt als herzlicher Maître; hübsche Zimmer werden auch vermietet. Isera, Via Vannetti 8 Tel. 0464-42 37 21 www.locandadelletrechiavi.it

LOCANDA ALPINA Ein Dorf umgeben von Apfelplantagen, mittendrin das Rathaus, gegenüber der traditionsreiche Gasthof. Ein Szenario wie aus dem Bilderbuch. Und es wird noch besser! Denn in der Küche der Locanda aus dem 19. Jahrhundert waltet Silvana Segna, Gastgeberin und begnadete Köchin. Sie zaubert aus Trentiner Produkten, eigenem Gartengemüse und unter Zugabe mediterraner Inspiration Köstlichkeiten wie Entenbein mit Selleriecreme und Quitten oder gegrillten Tintenfisch mit knusprigen Kapern. Und zum Dessert? Käseplatte mit hausgemachten Chutneys oder sizilianische Bitterschokolade mit einem Gläschen Rum. Übernachten kann man auch – um am nächsten Tag gleich wieder von vorne anzufangen. Brez, Piazza Municipio 23 Tel. 0463-87 43 96, www.locandalpina.it

LA TERRAZZA Weiße Wände, weiß eingedeckte Tische, und der Blick schweift über den blauen Gardasee. Auf der "Terrazza" herrscht schönste italienische Ferienstimmung – auf dem Teller auch. Hier steht Fisch frisch aus dem See im Mittelpunkt. Saibling wird auf zarten Erbsen angerichtet, die Schleie versteckt sich in hausgemachten Ravioli, den Barsch gibt es mit Almbutter und frischem Salbei. Wenn sie auf der Karte stehen: unbedingt die zarten Torbole- Brokkoli probieren. Torbole, Via Benaco 24 Tel. 0464-50 60 83 www.allaterrazza.com

LA RUPE DI BESENO Auf dem grünen Hügel das mächtige Castel Beseno, darunter Weinberge – und ein Ausflugslokal mit großer Terrasse. Im sonnengelb getünchten Restaurant zeigt Chef Massimo Curzel, das man Tagesbesucher nicht zwangsläufig mit liebloser Küche abfertigen muss. Stattdessen rollt er saftige Käseknödel, kombiniert Gerstenrisotto mit Kürbisblüten und serviert seine Buchweizenspätzle mit geschmolzenem Puzzone-Käse. Kleine, aber kenntnisreich zusammengestellte Weinkarte. Und an der Vitrine mit den hausgemachten Strudeln und der Kastaniencreme zum Nachtisch kommt so schnell keiner vorbei. Besenello, Loc. Maso Trapp, Via Castel Besen0 6 Tel. 0464-83 41 32 www.larupedibeseno.it

HOME STUBE ALPINE MOOD Im modernen Alpinstil gestaltet ist diese Hütte in Madonna di Campiglio. Deutsche Spitzenbiere vom Faß gehen mit professionell zubereitetem Kneipen- Food wie Hirsch-Hamburger mit Preiselbeeren, Spareribs und Knödeln in Salbeibutter eine gelungene Mischung ein. Das schicke Madonna di Campiglio trifft sich hier zum Sehen und Gesehenwerden. Und lässt es sich schmecken. Madonna di Campiglio, Via Adamello 16 Tel. mobil 334-838 54 97 www.stubehome.it

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