Bunter Thai-Salat mit frischen Kumquats
Zubereitungszeit 15 Minuten plus 30 Minuten Ruhe
Für 2 Portionen
Für den Salat
2–3 bunte Karotten
1 kleine Zucchini
1 Kohlrabi
1⁄2 mittelgroße Salatgurke
3 Frühlingszwiebeln (nach Belieben)
1⁄2 Bund Koriandergrün
6 Biokumquats
Für das Dressing
1 Knoblauchzehe
Saft von 1⁄2 Limette
3 EL Sojasauce
1 EL Agavendicksaft
1 1⁄2 EL Sesamöl
1 TL Sriracha-Sauce (scharfe Chilisauce)
1 1⁄2 EL Erdnussmus
Zum Garnieren
1⁄2 rote Chili
30 g ungeröstete, ungesalzene Erdnusskerne
Für den Salat die Karotten gut waschen oder schälen und in Julienne (dünne Stifte) schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in Julienne schneiden. Den Kohlrabi schälen und 5 mm groß würfeln. Die Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls in 5 mm große Würfel schneiden. Nach Belieben Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Kumquats waschen, in dünne Scheiben schneiden und, falls nötig, entkernen. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
Für das Dressing die Knoblauchzehe schälen und mit den restlichen Zutaten im Standmixer zu einem glatten Dressing verarbeiten, dabei nach Bedarf etwas Wasser einarbeiten, falls die Mischung zu dick werden sollte. (Alternativ den Stabmixer verwenden.) Dressing über die Salatmischung geben, vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Garnierung die Chili entkernen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Thai-Salat in zwei Schalen geben und mit Chiliringen sowie Erdnüssen garniert servieren.
Tipp: Sriracha-Sauce ist eine süß-würzige und scharfe thailän- dische Chilisauce, die du durch eine andere scharfe Chilisauce ersetzen kannst.
Zubereitungszeit 15 Minuten plus 30 Minuten Ruhe
Für 2 Portionen
Für den Salat
2–3 bunte Karotten
1 kleine Zucchini
1 Kohlrabi
1⁄2 mittelgroße Salatgurke
3 Frühlingszwiebeln (nach Belieben)
1⁄2 Bund Koriandergrün
6 Biokumquats
Für das Dressing
1 Knoblauchzehe
Saft von 1⁄2 Limette
3 EL Sojasauce
1 EL Agavendicksaft
1 1⁄2 EL Sesamöl
1 TL Sriracha-Sauce (scharfe Chilisauce)
1 1⁄2 EL Erdnussmus
Zum Garnieren
1⁄2 rote Chili
30 g ungeröstete, ungesalzene Erdnusskerne
Für den Salat die Karotten gut waschen oder schälen und in Julienne (dünne Stifte) schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in Julienne schneiden. Den Kohlrabi schälen und 5 mm groß würfeln. Die Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls in 5 mm große Würfel schneiden. Nach Belieben Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Kumquats waschen, in dünne Scheiben schneiden und, falls nötig, entkernen. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
Für das Dressing die Knoblauchzehe schälen und mit den restlichen Zutaten im Standmixer zu einem glatten Dressing verarbeiten, dabei nach Bedarf etwas Wasser einarbeiten, falls die Mischung zu dick werden sollte. (Alternativ den Stabmixer verwenden.) Dressing über die Salatmischung geben, vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Garnierung die Chili entkernen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Thai-Salat in zwei Schalen geben und mit Chiliringen sowie Erdnüssen garniert servieren.
Tipp: Sriracha-Sauce ist eine süß-würzige und scharfe thailän- dische Chilisauce, die du durch eine andere scharfe Chilisauce ersetzen kannst.
© Hubertus Schüler
