Mit buntem Gemüse und pinken Reisnudeln wird dieses Tofu-Rezept Skeptiker überzeugen. Dazu gibt es noch einen überraschenden Tipp, wie Tofu die Marinaden besonders gut aufnimmt.
Vegan kochen Tofu, der auf pinken Wellen reitet

Pinke Rreisnudeln mit mariniertem Tofu und buntem Gemüse
Für 2 Personen benötigen Sie:
- 400 Gramm Naturtofu
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Orange
- 2 Knoblauchzehen
- 1 bis 2 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel Sojasoße
- eventuell 1 Teelöffel Agaven-Dicksaft
- 1 Rote Bete
- 200 Gramm Zuckerschoten
- 2 kleine Möhren
- 250 Gramm Reisnudeln
- 2 Teelöffel Kokosfett
- schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Salz
Zubereitung:
- Geben Sie vorbereitend den Tofu über Nacht ins Gefrierfach und tauen Sie ihn am Tag der Zubereitung wieder auf
- Schälen Sie den Ingwer und den Knoblauch. Schneiden Sie beides in kleines Stücke und vermengen es anschließend mit Öl, Agavensaft, frisch gepresstem Orangensaft und ein wenig Sojasoße
- Schneiden Sie eine Knolle Rote Bete so durch, dass vier Teile entstehen
- Rote Bete in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, sodass sie knapp bedeckt ist
- Rote Bete im Topf garkochen und anschliessend zusammen mit dem Kochwasser pürieren
- Schneiden Sie nun die Möhren in kleine Teile
- Waschen Sie die Zuckerschoten
- Den mittlerweile aufgetauten Tofu können Sie nun ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen
- Schneiden Sie den Tofu in dünne Scheiben (etwas mehr als einen halben Zentimeter) und geben Sie das Ganze für eine halbe Stunde in die vorbereitete Marinade
- Setzen Sie Nudelwasser auf, in das Sie eine Prise Salz geben. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Reisnudeln hinzu
- Nachdem die Reisnudeln gekocht sind, gießen Sie das Kochwasser ab
- Geben Sie nun die vorbereitete Bete in den Kochtopf und lassen sie das Ganze einige Minuten ziehen. Anschließend nochmals abgießen
- Den marinierten Tofu in einer Pfanne mit Kokosöl kurz anbraten
- Entnehmen sie den Tofu aus der Pfanne
- Braten Sie nun auch das Gemüse in der Pfanne an und löschen es nach etwa 1-2 Minuten mit der übrigen Marinade ab
Guten Appetit
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