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Reh-Rezept: Innereien-Pfanne vom Wild

Sie haben Angst vor Innereien? Keine Sorge. Nach diesem Rezept werden Sie nichts anders mehr essen wollen.

Von Matthias und Stefan Eggert

Innereien-Pfanne vom WildFür 3-4 Personen brauchen Sie:

- Innereien vom Wild: Herz, Niere, Leber
- 2-3 kleine Zwiebeln
- frischer Knoblauch
- Rapsblütenhonig
- ein paar Salbeiblätter
- Butter
- Pflanzenöl, warm gepresst
- Schaumwein (Champagner, alternativ Crémant, Sekt oder Prosecco)

Und so geht es:

1.

 Innereien parieren, also eventuell vorhandene Haut oder Sehnen entfernen. In Stücke schneiden. Zwiebeln achteln, Knoblauch sehr grob hacken. Pfifferlinge säubern (nicht im Wasser, Pilze sind sehr saugfähig und nehmen schnell Wasser auf, das sie beim Braten wieder abgeben, wodurch das Bratgut zu kochen beginnt – statt zu braten. Besser: Mit einer weichen Bürste abreiben).

2.

 Eine Pfanne heiß werden lassen (Hitze stets hoch und konstant halten, um das Fleisch rasch auf Temperatur zu bekommen; es soll schnell garen, nicht durchschmoren). Zwiebeln mit den Herzstücken in Öl andünsten, Knoblauch und Pfifferlinge in die Pfanne geben, kurz schwenken.

3.

 Die Nieren hinzufügen, durchschwenken, anschließend die Leber dazugeben. 1 EL Honig sowie ein gutes Stück Butter darüber geben, Salbei grob hacken und in der Pfanne verteilen. Ein letztes Mal schwenken und mit einem Schuss Schaumwein (statt Champagner geht auch Crémant, Sekt oder Prosecco) ablöschen. Anrichten.

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kann man sich gegen eine maßnahme vom jobcenter wehren?
hallo. ich bin quasi arbeitsunfähig seit meinem 18ten lebensjahr. ich wiege 200 kg und habe eine betreuung weil ich sonst gar nichts schaffen würde. sie bringt mich zu terminen und begleitet mich zu arzt besuchen. das einzige was ich noch alleine kann ist einkaufen und das auch nur weil es nunmal lebensnotwendig ist ,jedoch bin ich danach total erschöpft und fertig.ich kann keine 200 meter mehr laufen.und mal ganz abgesehen von meiner körperlich verfassung leide ich seit meiner kindheit an starken depressionen,borderline,panikattacken,einer traumatischen belastungsstörung und angstzuständen. ich bin demnach körperlich sowie auch psychisch ziemlich fertig. gestern war ich beim amtsarzt zur begutachtung sowie auch einmal vor 2 jahren. und die ärztin sagt mir ernsthaft,das es zumindest köperlich nicht ausreichen würde das ich weiterhin krank geschrieben werden kann und sagte,das eine maßnahme sicherlich gut sein kann.und das obwohl ich bereits sagte,das ich körperlich unfähig bin irgendwas alleine zu schaffen und ,meine betreuerin mich überallhin begleiten muss.(ich habe kein auto)ich bin vollkommen entsesetzt und habe nun angst das sie mich in eine maßnahme stecvken welche ich einfach nicht schaffe und sie mir dann das minum an geld nehmen welches ich bekomme und ich dann verhungernd und auf der starße leben muss,eben weil es ein ding der unmöglichkeit für mich darstellt.kann man sich da irgendwie wehren?sie sagt sie findet ich sei zu jung um berentet zu werden (28).ich habe gerade wirklich angst.kann man einen menschen zwingen etwas für ihn unmögliches zu tun?ich hab das gefühl die wollen irgendeine quote erfüllen und solange man die arme bewegen kann,ist man arbeitsfähig...hilfe :(