Der Mittagshunger meldet sich im Büro, der Ausflug ins Grüne steht bevor, oder Gäste kündigen sich spontan an – Mini-Quiches sind die Antwort auf all diese Herausforderungen. Die kleinen Köstlichkeiten vereinen knusprigen Blätterteig mit einer cremigen Füllung aus Zucchini und würzigem Feta zu einem Fingerfood, das sowohl warm als auch kalt brilliert. Das Beste daran? Mit nur wenigen Handgriffen und einer Muffinform gelingen diese kleinen Alleskönner selbst Küchenanfängern.
Rezept für Mini-Quiches mit Zucchini und Feta
Zutaten (12 Stück):
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Frischkäse
- 1 mittelgroße Zucchini
- 100 g Feta
- 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch)
- 1 TL Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine 12er-Muffinform leicht einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
- Die Zucchini waschen und grob raspeln. In einem Küchentuch oder mit den Händen gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – das verhindert später eine durchweichte Quiche.
- Den Blätterteig ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen, die etwas größer sind als die Mulden der Muffinform. Den Teig vorsichtig in die Mulden drücken, sodass auch der Rand bedeckt ist.
- In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Frischkäse zu einer glatten Masse verrühren. Die ausgedrückte Zucchini und die fein gehackten Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Den Feta mit den Fingern zerkrümeln und etwa die Hälfte davon unter die Eiermasse mischen.
- Die Masse gleichmäßig in die mit Blätterteig ausgekleideten Mulden verteilen. Die restlichen Fetakrümel auf den Mini-Quiches verteilen.
- Die Muffinform in den vorgeheizten Backofen schieben und die Quiches 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind und die Füllung fest ist.
- Die fertigen Mini-Quiches kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.
BESSER ESSEN - die Rezeptserie des stern
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- Mit wenigen, leicht erhältlichen Zutaten machbar
- Alltagstauglich und familienfreundlich
- Von Profis entwickelt und getestet
- Mit praktischen Tipps zum Vorkochen
Tipps:
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat, Paprika oder Pilzen
- Haltbarkeit: Die Mini-Quiches halten sich gut verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank
- Transport: In einer Box mit Deckel bleiben sie auch im Rucksack oder in der Lunchbox in Form
