Der Wecker klingelt zu spät, die Bahn fährt gleich und der Magen knurrt – ein Szenario, das viele kennen. Doch zwischen hastigem Aufbruch und knurrendem Magen muss man nicht mehr wählen. Denn dieser Frühstückswrap vereint alles, was ein energiereicher Start in den Tag braucht: cremigen Frischkäse, proteinreiches Ei und die gesunden Fette der Avocado. Das Beste daran? Er lässt sich im Handumdrehen zubereiten und eignet sich perfekt zum Mitnehmen. Ein Frühstück, das Sie bis ins Büro begleitet und dabei weder kleckert noch krümelt.
Rezept für Frühstückswraps
Zutaten (2 Wraps):
- 2 große Tortillas (Weizen oder Vollkorn)
- 2 Eier
- 100 g Frischkäse
- 1 reife Avocado
- 1 Handvoll Rucola
- 6 Cocktailtomaten
- 1/4 Salatgurke
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: Chiliflocken oder Sriracha für etwas Schärfe
Zubereitung:
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu lockeren Rühreiern garen (etwa 2–3 Minuten). Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
- Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen oder für 10 Sekunden in der Mikrowelle, damit sie geschmeidiger werden und später besser halten.
- Die Tortillas auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen und jeweils mit der Hälfte des Frischkäses bestreichen – aber nur auf der unteren Hälfte, damit später beim Einrollen nichts herausquillt.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf dem Frischkäse verteilen.
- Die Tomaten halbieren und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Gleichmäßig auf den Tortillas verteilen.
- Das Rührei auf dem Gemüse verteilen und den Rucola darüber streuen.
- Die Wraps einrollen: Zuerst die untere Kante über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen und schließlich fest nach oben rollen.
- Für unterwegs: In Backpapier einwickeln und mit einem Gummiband oder einer Schnur fixieren, damit der Wrap nicht aufgeht.
BESSER ESSEN - die Rezeptserie des stern
Sie wollen gesund und lecker kochen, aber ohne Stress und endlose Zutatenlisten? Food-Journalistin Denise Snieguolė Wachter und Food-Fotografin Maria Grossmann zeigen jede Woche neue Rezepte, die den Alltag einfacher und vor allem leckerer machen. Von schnellen Pasta-Gerichten über kreative Bowls bis zu unkomplizierten Desserts – hier kommen raffinierte Rezepte, die garantiert gelingen. Alle Gerichte sind:
- In maximal 30 Minuten auf dem Tisch
- Mit wenigen, leicht erhältlichen Zutaten machbar
- Alltagstauglich und familienfreundlich
- Von Profis entwickelt und getestet
- Mit praktischen Tipps zum Vorkochen
Tipps:
- Vorbereitung: Am Vorabend Gemüse schneiden und Rührei vorbereiten, morgens nur noch einrollen – spart wertvolle Minuten.
- Variationen: Statt Rührei funktioniert auch ein hartgekochtes Ei, in Scheiben geschnitten. Vegane Option: Räuchertofu statt Ei verwenden.
- Haltbarkeit: Eingewickelt hält der Wrap im Kühlschrank bis zu 24 Stunden – perfekt für die Vorbereitung am Vorabend.
