Wenn die Zeit drängt, aber der Hunger auf etwas Gutes groß ist, braucht es Rezepte, die nicht nur schnell, sondern auch wirklich lecker sind. Diese One-Pot-Pasta ist so ein kulinarischer Joker: Alles wandert in einen einzigen Topf, der Abwasch bleibt minimal, und am Ende steht ein Gericht auf dem Tisch, das mit seiner Kombination aus knackigem Brokkoli, zitroniger Frische und pikanter Schärfe begeistert. Das Geheimnis? Die Pasta gart direkt in der Sauce und nimmt dabei all die wunderbaren Aromen auf.
Rezept für Chili-Zitronen-Brokkoli One-Pot-Spaghetti
Zutaten (2 Portionen):
- 250 g Spaghetti
- 1 Kopf Brokkoli
- Saft von 2 Biozitronen, Zeste von einer Biozitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken
Zubereitung:
- Den Brokkoli waschen und in kleine, mundgerechte Röschen teilen – je kleiner, desto schneller garen sie.
- Die Biozitronen heiß abwaschen. Von einer Zitrone die Schale fein abreiben und beiseitestellen. Anschließend beide Zitronen auspressen.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen.
- In einen großen, breiten Topf geben Sie nun: die ungekochten Spaghetti (bei Bedarf halbiert, damit sie gut in den Topf passen), die Brokkoliröschen, den Knoblauch, das Olivenöl, den Zitronensaft und die Gemüsebrühe. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze und halb abgedeckt 9–11 Minuten köcheln lassen. Dabei alle 2–3 Minuten vorsichtig umrühren, damit nichts am Boden anhaftet und die Pasta nicht verklumpt.
- Wenn die Pasta al dente ist und die meiste Flüssigkeit zu einer cremigen Sauce reduziert wurde, vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmesan und die Zitronenzeste unterrühren.
- Kurz ruhen lassen und dann sofort servieren – eventuell mit etwas zusätzlichem Parmesan und Chiliflocken garnieren.
BESSER ESSEN - die Rezeptserie des stern
Sie wollen gesund und lecker kochen, aber ohne Stress und endlose Zutatenlisten? Food-Journalistin Denise Snieguolė Wachter und Food-Fotografin Maria Grossmann zeigen jede Woche neue Rezepte, die den Alltag einfacher und vor allem leckerer machen. Von schnellen Pasta-Gerichten über kreative Bowls bis zu unkomplizierten Desserts – hier kommen raffinierte Rezepte, die garantiert gelingen. Alle Gerichte sind:
- In maximal 30 Minuten auf dem Tisch
- Mit wenigen, leicht erhältlichen Zutaten machbar
- Alltagstauglich und familienfreundlich
- Von Profis entwickelt und getestet
- Mit praktischen Tipps zum Vorkochen
Tipps:
- TK-Brokkoli: Das Rezept funktioniert auch hervorragend mit tiefgefrorenem Brokkoli – einfach direkt gefroren in den Topf geben.
- Schärfevariationen: Je nach Vorliebe können Sie die Menge der Chiliflocken anpassen oder sie gegen mildere Gewürze wie Paprika tauschen.
- Cremiger: Wer es besonders sahnig mag, kann am Ende einen Schuss Sahne oder einen Esslöffel Frischkäse unterrühren.
- Vegetarisch Deluxe: Für mehr Protein können Sie kurz vor Ende der Garzeit gewürfelte Mozzarellastücke und ein paar Kirschtomaten hinzufügen.
