Kotelett

Im TV-Duell am Sonntagabend ging es um Zahlen, Paragrafen, Gerichtsurteile. Details erdrückten jede aufkeimende Emotion. So begeistert man niemanden. Ein Vorschlag.

Hatte das Schwein ein gutes Leben, dann schmeckt sein Fleisch köstlich. Das merken wir beim Kotelett: Mit knuspriger Panade und beim richtigen Garpunkt bleibt das Fleisch saftig.  

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Schweinefleisch ist in Ungnade gefallen. Einerseits verständlich, bedenkt man, wie es entsteht und wie leicht es in der Pfanne trocken wird. Andererseits: Für viele ist es eine immerhin bezahlbare Quelle für fleischliches Eiweiß. Hier ein Rezept, wie man es saftig zubereitet.

Das Geheimnis einer perfekten Soße? Röststoffe, die Überbleibsel aus dem Bratvorgang. Wir verraten Ihnen, wie Sie eine sensationelle Soße zu verschiedenen Fleischsorten zaubern können.