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  • Lebensmittel, die tödlich sein können – diese Speisen fordern Vorsicht

Zur Galerie Lebensmittel, die tödlich sein können – diese Speisen fordern Vorsicht
Gefährliche Lebensmittel: Pilze
Pilze: Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen – Waldpilze können etwas Feines sein. Wer selbst auf die Suche geht, sollte aber vorsichtig sein. Denn nicht nur vom Fliegenpilz sollten Sammler die Finger lassen. Etwa 120 heimische Pilzarten sind giftig und manche Giftpilze ähneln den Ungiftigen stark. Der Verzehr kann zu schweren gesundheitlichen Beschwerden führen und tödlich enden. Zu den gefährlichsten gehören: Knollenblätterpilz, Orangefuchsiger Raukopf, Pantherpilz und Gifthäubling. Wie Pilzesammeln richtig geht, hat der Tiktoker Tristan Jurisch im stern-Interview erklärt
© Albert Fertl / Getty Images
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Gemüse: Kohl  Gemüse aus Bioproduktion ist laut Monitoring tatsächlich weniger belastet als konventionelle Ware. Einheimische Produkte werden seltener beanstandet als ausländische, vor allem außereuropäische. Wer also auf Nummer sicher gehen möchte, kauft regionale Bioware.  Das setzt voraus, dass Sie – soweit wie möglich – Gemüse der Saison bevorzugen. Denn zum optimalen Reifezeitpunkt ist auch der Gehalt an wertvollen Substanzen am höchsten.

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Ramen und Miso-Suppen  Sie sind flüssig. Sie sind heiß. Sie liefern Aminosäuren, Vitamine und Mineralien. Japanische Ramen und Miso-Suppen sind nicht umsonst so beliebt in Japan und anderen asiatischen Ländern. Hauptgeschmacksträger sind Dashi, so wird der Fischsud genannt, und Miso, eine Sojabohnenpaste. Kleine Tofustücke oder dünne grüne Meeresalgen, die Wakame, schwimmen gerne in der Suppe. In Japan wird sie zum traditionellen Frühstück serviert, die Misosuppe mit Reis, die Ramen mit Nudeln, Schweinebauch und Ei. 

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Vietnam: Weniger Fleisch, aber nicht fleischlos  Wir Deutschen essen zu viel Fleisch. Die Vietnamesen machen es mit Pho vor, wie man wenig Fleisch essen kann, aber nicht darauf verzichten muss. Pho ist gewissermaßen das Nationalgericht Vietnams.   In Vietnam beginnt eigentlich jedes Frühstück mit einer Pho. Wenn die Sonne gerade aufgegangen ist und die Hitze sich noch nicht über die Städte gelegt hat, nährt die traditionelle vietnamesische Nudelsuppe und versorgt die Menschen mit Flüssigkeit und wichtigen Nährstoffen.  Die Pho ist das Herzstück der vietnamesischen Küche. Traditionell wird sie in einer Schüssel gereicht und enthält neben einer kräftigen klaren Brühe, die meist aus Rinderknochen zubereitet wird, Reisnudeln und in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch.

Nachhaltigkeit Besser essen fürs Klima: Diese fünf Nationen machen vor, wie es geht

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