Kakaomasse ist ein durch Mahlen und Walzen aus Kakaobohnen hergestelltes Zwischenprodukt, das anschließend zum Beispiel zu Schokolade weiterverarbeitet wird. Aus dieser Masse kann auch die Kakaobutter gewonnen werden. In Schokolade darf aber auch Fremdfett, das nicht aus der Kakaobohne stammt, eingesetzt werden, etwa Palmöl und Shea-Butter. Wenn sie mit in der Schokolade stecken, muss auf der Packung stehen: "Enthält neben Kakaobutter auch andere pflanzliche Fette"
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