Rohmilch ist vollkommen unbehandelt und hat einen natürlichen Fettgehalt von etwa 3,5 bis 4 Prozent. Sie kann direkt beim Bauern gekauft werden. Um Krankheitserreger abzutöten, muss Rohmilch jedoch vor dem Genuss abgekocht werden. Vorzugsmilch hat dagegen alle Qualitäten der Rohmilch, ist aber sofort nach dem Melken auf Bakterien getestet und gekühlt. Sie darf verpackt unter bestimmten Voraussetzungen, zum Beispiel mit dem Warnhinweis "Vor dem Verzehr abkochen" auch im Lebensmittelhandel verkauft werden
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