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Noch Fragen?

Frage Nummer 30707 KirstenV

Kann man eine Mehlschwitze auch mit Vollkornmehl machen?

Antworten (5)
Yasser
das geht,
wird nur nicht so fein, wie mit Weizenmehl
starmax
Vollkommen absurd, weil der säuerliche, alles übertönende Eigengeschmack hier unerwünscht ist!
Dominic14a
Ich habe es selbst noch nicht ausporbiert, aber es spricht auch nichts dagegen. Vollkornmehl hat keine Eigenschaften, die das Gelingen der Soße verhindern würde. Ich kann mir aber vorstellen, dass man dann mit etwas weniger Mehl auskommt, weil es besser quillt.
Isabel König
Ja, das habe ich schon sehr oft gemacht und es macht überhaupt keinen Unterschied beim Anrühren der Soßen. Allerdings finde ich den Geschmack nicht so toll, irgendetwas stört mich daran. Es schmeckt meiner Meinung nach viel besser mit ganz normalem weißen Weizenmehl.
Clara Burner
Mehlschwitzen kann man mit allen Sorten von Mehl herstellen. An sich haben die Mehlsorten ja eine ähnliche Konsistenz, auf die es bei der Herstellung ankommt. Der Geschmack ist natürlich anders, aber rein praktisch ist es möglich mit Vollkornmehl Mehlschwitzen zu machen.