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Stars der Biokiste: Die Steckrübe

Nein, diesmal irrte Großmutter. Als Kriegskind hatte sie gute Gründe, schlecht über diese Knolle zu reden. Doch wer das Gemüse heute entdeckt, wird es lieben.

Bis ein Trauma überwunden ist, kann es Jahre dauern, Jahrzehnte, Generationen. Im Fall der Steck- oder Kohlrübe mussten ganze 90 Jahre vergehen: Gegen Ende des Ersten Weltkriegs hatte sich die Lebensmittelversorgung in Deutschland dramatisch verschlechtert - unter anderem durch eine Missernte bei Kartoffeln. Die hungernde Bevölkerung bekam vor allem Steckrüben zu essen. Als "Kohlrübenwinter" grub sich besonders der Jahreswechsel 1916/17 ins kollektive Gedächtnis: "Fünf oder sechs Zentner Kohlrüben haben wir in jenem schlimmen Winter gegessen", erinnert sich ein Zeitzeuge aus Dresden. "Früh Kohlrübensuppe, mittags Koteletts von Kohlrüben, abends Kuchen von Kohlrüben."

Danach trug die Rübe das Stigma von Hunger, Mangel und Entbehrung. Selbst das Traditionsgericht "Lübecker National", für das sie zusammen mit Kartoffeln und Schweinekamm weich gekocht wird, vermochte ihrer Beliebtheit nicht wesentlich aufzuhelfen. So lernt nun erst die mittlerweile vierte Generation allmählich, in der Steckrübe wieder das gesunde und leckere Gemüse zu sehen, das sie tatsächlich ist, und sogar junge Sterneköche nehmen sich ihrer an.

Gut so! Denn sie schmeckt angenehm süßlich-würzig, liefert Kalzium, Beta-Karotin, Vitamin C und Kalium und hat dabei kaum Kalorien. In Salzwasser gegart und dann mit Butter, Sahne und etwas Muskat zu seidigem Püree gestampft, schlägt die Wurzelknolle als Beilage jede Krokette. Probieren Sie auch mal Steckrüben-Curry mit der Gewürzmischung Garam Masala, Knoblauch und Linsen oder frittieren Sie die Streifen und servieren Sie sie wie Pommes. Das Ausprobieren lohnt sich in jedem Fall. Schon allein, um festzustellen, dass Vergangenheitsbewältigung auch Spaß machen kann.

Ruth Hoffmann
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VERNUFT -- grundsätzlich als KRIMINELL definiert ??
Kinder und Hartz4-Empfänger werden „zur Vernunft“ diszipliniert. Persönliches Fortkommen, ohne Stillstand, ist das, was man vorgibt. Zweifel seien unvernünftiges Verhalten; Widerspruch, krankhaftes. Rationales oder pragmatisches Verhalten wird nur der „Führung“ (also dem Regierungs- und Verwaltungsapparat) zugebilligt. Nirgends ist ein demokratische Verhalten hinsichtlich der „Führung“ definiert. Demokratie bedeutet: man gibt der gewählten Führung den Auftrag, dem Volk (exakt dem Wohl des Einzelnen) zu dienen. Statt dessen werden Gruppeninteressen vertreten, die ein starkes Veto einlegen oder die Richtung (eigene Vernunft) straffrei umsetzen dürfen. Was ist Vernunft ? Wir kennen nur „unsinnige“ Gruppeninteressen, wie a) den Bau eines Schutzwalles gegen Imperialisten b) den Bau eines weltbedeutenden Drehkreuz-Flughafens (als Abschreckung der Konkurrenz) c) die Einführung von Hartz4 (Motto: nur Billig-Arbeit macht reich) d) eine Mobilität, wo Jedem erlaubt wird so schnell zu fahren, wie er sich es finanziell leisten kann e) ein gewinnorientiertes Verhalten, das „Schwache“ (entgegen der Gesetzeslage) „übertölpelt und ausraubt“; 1) Menschen werden kaufsüchtig / spielsüchtig / sexsüchtig gemacht, mit staatlicher Förderung >> Vogelfreiheit 2) der Enkeltrick ist eine Ableitung des kapitalistischen Systems >> SUB-Randgruppe gegen SUB-SUB-Randgruppe Vernunft heißt ursprünglich: „den eigenen Trieben Einhalt zu gebieten -- Anderen Freiheiten zu geben !!“ (Antikes Rechtsmotto) „Vernunft heißt, Anderen Frieden zu gewähren und Selbst im Gegenzug zu beziehen“ (Biblisches Gemeinwohl ) Warum geht das nicht in einer DEUTSCHEN Demokratie ? Fehlt den Deutschen die Einsicht ? Fehlt den Deutschen ein demokratisches Verständnis ? .. oder sogar Beides ? Oder kann sich in Deutschland nur jemand (verhaltensgestörtes Egozentrisches) politisch an die Spitze setzen, der BEIDES eben gerade nicht praktiziert und umsetzt, gegen die Schwächeren „vernünftig Handelnden“ ???? ... ähnlich, wie das bei kriminellen Banden die Regel ist ? Ist kriminelle Egozentrik nicht die beste Vernunft ? ... Resumee: das sollten die Kinder und Hartz4-Empfänger angeleitet werden, solches ebenfalls umsetzen ? ... sich nicht manipulirren / ausnutzen zu lassen, um nicht in einer Endlosschleife einer Opferrolle zu verharren ?