Die Forelle ist ein einfacher Fisch, der zeigt, wie raffiniert Genuss sein kann: Unser Koch serviert ihn als feines Tatar im aromatischen Rauchfond. Und das ist ganz einfach gemacht.
Letztes Jahr durfte zum ersten Mal eine Frau in den Memminger Stadtbach springen, um Forellen zu fischen. Damit durchbrach sie eine 426 Jahre alte Tradition der Männer. Am Samstag will sie beim Fischertag wieder mit 1200 Männern fischen.
Industrielle Aquakulturen verschmutzen die Meere, Zuchtfische werden mit wild gefangenem Fisch gemästet. Ein Lübecker Start-up will nun sauberen Biotech-Fisch aus Stammzellen produzieren.
