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stern-Kochschule

Schön saftig statt ausgetrocknet: So braten Sie Lachs richtig

Wie brät man Lachs so, dass er nicht austrocknet? Wenn sie auf ein paar Details beim Zubereiten achten, bleibt der Fisch saftig.

Fisch, Garnelen und Schalentiere in duftendem Tomaten- und Gemüsesud

Rezepte zum Nachkochen

Meer in der Schüssel: Dieser Fischeintopf wärmt Herz und Füße

Von Bert Gamerschlag
Auf dem Markt wird oft Zuchtfisch statt Wildfisch angeboten

Zuchtfisch statt Wildfisch

Schummel auf dem Wochenmarkt: Händler verkaufen falsche Wildfische

Schutz vor Dreck und Keimen

Salate, Beeren, Fisch und Fleisch: Was Sie waschen müssen - und was nicht

Geniale Vorspeise

In nur fünf Minuten ein köstliches Lachstatar zaubern

Von Denise Snieguole Wachter

Tradition in Paris

Weihnachtsmann schwimmt im Haifischbecken

Präsentabel und so einfach zu backen: kleine Päckchen von Lachs und Gemüse

Rezepte zum Nachkochen

Abgepackt – wie man Lachs am besten schützt

Von Bert Gamerschlag
An Bord eines Fischkutters liegt in einer türkisfarbenen Kiste ein Netz voller Trommlerfische

Bedrohte Art

Trommler-Fisch hat den wohl lautesten Sex aller Meeresbewohner

Fisch in Konserven

Nachhaltigkeit

Warum wir alle mehr Fisch in Konservendosen kaufen sollten

Von Denise Snieguole Wachter

Überraschende Attacke

Darum sollte man die Fisch-Auswahl im Aquarium genau bedenken

Ängstliche Frau

Leserumfrage

Angst vor Fischen, Katzen oder Luftballons – das sind die ungewöhnlichsten Phobien

Ein Biber sitzt im flachen Wasser und hält sich mit den Vorderpfoten einen Ast vor sein Maul

NEON Unnützes Wissen

Warum der Biber einst als Fisch galt

Lachs

Gut zu wissen

Was ist das Weiße, das beim Lachs austritt – und darf man es mitessen?

Von Denise Snieguole Wachter
Mit der Zugabe von Wasser lässt sich das Gewicht von Tiefkühlfisch erhöhen

Jeder fünfte Fisch betroffen

Mit diesem Trick wird das Gewicht von Tiefkühlfisch manipuliert

Fisch

Ike-Jime-Methode

Schnell und respektvoll – die japanische Art einen Fisch zu töten

Von Denise Snieguole Wachter

Cartoons von Schilling & Blum

Von traurigen Pandas und schüchternen Missionaren

In der Aquakultur schwimmen die Fische im Gehege

Fischfutter ist Überträger

Der Fisch auf unserem Teller kann Antibiotika-resistent machen

Hurrikan Harvey

Houston unter Wasser: Mann fängt Fisch im Wohnzimmer

Ceviche aus Garnelen - zum Reinlegen lecker

Aus der Küche

Das bessere Ceviche kommt aus Ecuador – mit Garnelen

Von Denise Snieguole Wachter

Raffiniertes Sommergericht

Dieser Linsensalat mit geräuchertem Fisch ist der perfekte Energielieferant

Kopf abgetrennt und filetiert

Toter Fisch hört nicht auf zu zappeln

Seltene Sichtung

Taucher spürt geheimnisvollen Tiefsee-Fisch auf

Karpfen

Petri Unheil!

Angler macht den Fang seines Lebens - und verliert ihn prompt

Fischflüsterer Kyle Naegeli

Dieser Mann fängt wilde Barsche mit bloßer Hand