Ferran Adrià

Ein machbares Weihnachtsmenü von einem Drei-Sterne-Koch? Ja, das geht. Mit Kevin Fehling vom Restaurant "The Table".

Menorca ist fünfmal kleiner als Mallorca, fast die Hälfte steht unter Naturschutz. Es gibt weder Bettenburgen noch Autobahnen, aber Traumbuchten, die ein spezieller Wanderweg miteinander verbindet.

Frikadellen mit brauner Sauce sind passé, es gibt Hummer mit Johannisbeeren und Wein aus Lappland. Mit neun Michelin-Sternen liegt die Trendmetropole Kopenhagen gleichauf mit Madrid oder London, die Skandinavier pilgern zum Essen an den Öresund. Warum ist die nordische Küche so erfolgreich?

Kaviar aus Karotten, Schaum aus Mozarella - die Molekularküche lockt mit atemberaubender Essenskunst. Allerdings funktionieren die Kreationen nur mit gehörigem Einsatz von Lebensmittelchemie. Auf dem ersten Kongress zum Thema diskutierten Köche, Chemieverteter und Journalisten die Vorzüge und Nachteile des neuen Küchentrends.

Einmal in allen Drei-Sterne-Restaurants der Welt essen: Das war das verrückte Projekt des Schweizers Pascal Henry. In Spanien ist er spurlos verschwunden, seitdem wird über ein Verbrechen spekuliert. Gegenüber stern.de schloss jetzt ein Freund nicht aus, dass Henry frewillig untergetaucht sein könnte.