Rezept für fünf Minuten: Saftiges veganes Bananenbrot aus der Tasse

Ein ausgewogenes Frühstück stellt die Grundlage für einen ereignisreichen Tag dar. Die "wichtigste Mahlzeit des Tages" einfach weglassen? Für viele undenkbar. Trotzdem bleibt für eine aufwendige Zubereitung unter der Woche meist wenig Zeit. Ein schnelles Bananenbrot aus der Tasse stellt hier die ideale Möglichkeit dar, trotz Zeitmangel gut versorgt und vor allem lecker in den Tag zu starten.

Bananenbrot geht immer – ob zum Frühstück, Dessert oder einfach so für Zwischendurch. Das süße Gebäck schmeckt herrlich saftig und süß und eignet sich ideal dazu, überreife Bananen zu verarbeiten. Hier gilt: Je reifer die Frucht, desto besser. Denn je mehr Fruchtzucker die Banane enthält, desto süßer schmeckt am Ende auch das Tassenküchlein. Eier brauchen Sie für das Bananenbrot nicht. Es ist vegan. Die reife Banane macht es fluffig und saftig. 

Die Zubereitung könnte einfacher nicht sein: Zerdrücken Sie die reife Banane zu Brei und vermengen Sie diese mit Mehl, Haferflocken, gehackten Nüssen, Backpulver sowie Zimt, Kokosöl und Karamellsirup zu einem homogenen Teig. Alternativ zum Karamellsirup können Sie auch Agavendicksaft, Kokosblütensirup oder Honig verwenden. Schon wandert das Tassenküchlein für insgesamt zwei Minuten in die Mikrowelle. Achten Sie darauf, die Garzeit alle 30 Sekunden zu unterbrechen – das verhindert, dass der Teig über den Rand der Tasse steigt und überläuft.

Beim Backen verströmt sich der unvergleichlich leckere Duft des Bananenbrots in der ganzen Wohnung – und ehe man sich versieht, ist das Blitz-Küchlein fertig und kann mit frischen Bananenscheiben und Sirup oder Nussbutter nach Wahl garniert werden.

Natürlich eignet sich das schnelle Bananenbrot aus der Tasse nicht nur als Frühstück, sondern stellt auch den idealen Nachtisch oder Snack für zwischendurch dar. Zudem ist die Leckerei sehr vielseitig. Das Grundrezept kann durch unterschiedlichste Zutaten individuell nach Geschmack variiert werden – verschiedene Nusssorten, getrocknete Früchte wie klein geschnittene Aprikosen, Datteln oder Rosinen sowie Kokosflocken, Saaten und Samen machen das Blitz-Bananenbrot facettenreichen und spannend. Besonders lecker: Dunkle Schokolade und etwas Kakaopulver untermengen – ein aromatisches Schoko-Bananen-Küchlein entsteht, wobei der geschmolzene Kakao fantastisch mit dem fluffigen Gebäck harmoniert. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und leben Sie sich kulinarisch aus, guten Appetit!