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Kochen mit Bier: So kochen Sie die perfekte Sauerkrautsuppe mit Bier

Bier ist zum Trinken fast zu schade. Denn mit der Aromenvielfalt der Bierwelt können Gerichte so richtig knallen - kulinarisch gesehen. Heute gibt es Sauerkrautsuppe mit Rotbarsch und natürlich Bier.

Rezept und Foodstyling von PIO

Sauerkraut mal etwas anders - eine Suppe mit Bier abgelöscht und Rotbarschfilet-Spießen

Sauerkraut mal etwas anders - eine Suppe mit Bier abgelöscht und Rotbarschfilet-Spießen

Kochen mit Bier kann so viel Freude bereiten: Das Kölsch in der Sauerkrautsuppe mit Rotbarschfilet-Spießen verleiht dem Gericht eine angenehme Säure und Würze. Das Rotbarschfilet wird im Teig mit Rauchbier gewälzt - das rauchige Aroma des Bieres passt wunderbar zum Fisch und in Kombination auch zum Sauerkraut. Trauen Sie sich und wagen Sie etwas Neues - die Suppe wird Sie umhauen!

Zutaten

Suppe

  • 100 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten
  • insgesamt 80 g kalte Butter, gewürfelt
  • 200 g Sauerkraut
  • 50 ml Honig
  • 200 ml helles Bier, z.B. "Kölsch"
  • 800 ml Geflügelfond
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und zentimetergroß gewürfelt
  • 1 kleine frische Knoblauchzehe, abgezogen
  • 100 g säuerliche Äpfel, geschält, entkernt und klein geschnitten
  • Meersalz

Teig

  • 150 ml Bier, z.B. "Rauchbier"
  • 150 g Mehl, Typ 405
  • 2 Eigelbe (L)
  • 2 Eiklar (L)
  • 1 Messerspitzen Salz
  • 1 TL Zucker

Fisch

  • 500 g Rotbarschfilet, 3 cm groß gewürfelt
  • 10 ml Zitronensaft
  • Piment D'Espelette, ersatzweise scharfes Paprikapulver
  • feines Meersalz
  • ca. 20 g Mehl zum Wenden
  • 1,5 l Erdnussöl zum Ausbacken
Für die köstliche Sauerkrautsuppe mit Rotbarsch brauchen Sie diese Zutaten

Für die köstliche Sauerkrautsuppe mit Rotbarsch brauchen Sie diese Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebeln in einem Topf in 40 g Butter anschwitzen. Sauerkraut dazugeben und mit anschwitzen, dann mit Honig glasieren. Anschließend mit Bier ablöschen, mit Fond auffüllen und zusammen mit dem Lorbeerblatt sowie den Kartoffeln 60 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze kochen.

Den Lorbeer entfernen und etwas Sauerkraut als Einlage abnehmen. Die Suppe mit dem Knoblauch sowie dem Apfel pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Zum Servieren mit Salz abschmecken und mit den restlichen Butterwürfeln aufmixen.

Für den Teig das Bier mit Mehl und Eigelben glatt rühren. Die Eiklar mit Salz steif schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee mit einem Löffel unter die Biermischung heben.

Fisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Piment D'Espelette bestreuen und salzen, dann zu vier Spieße stecken: diese erst in Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen und in 175°C heißem Öl 2-3 Minuten knusprig ausbacken. Anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Zusammen mit der Suppe servieren.

Themen in diesem Artikel
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Hallo Ich möchte gerne kündigen, da das Arbeitsverhältnis nicht mehr gegeben ist. Leider verstehe ich den Arbeitsvertrag nicht ganz. Auszug aus dem Vertrag: Paragraf 13 Kündigungsfristen: (1) das Arbeitsverhältnis kann beiderseitig unter Einhaltung einer frist von 6 Werktagen gekündigt werden. Nach sechsmonatiger Dauer des Arbeitsverhältnisses oder nach Übernahme aus einem Berufsausbildungsverhältnis kann beiderseitig mit einer frist von zwölf Werktagen gekündigt werde. (2) Die Kündigungsfrist für den Arbeitgeber erhöht sich, wenn das Arbeitsverhältnis in demselben Betrieb oder unternehmen 3jahre bestanden hat, auf 1 monat zum Monatsende 5jahre bestanden hat, auf 2 monate zum Monatsende 8jahre bestanden hat, auf 3 monate zum Monatsende..... (3) Kündigt der Arbeitgeber das Arbeitsverhältnis mit dem Arbeitnehmer, ist er bei bestehenden Schutzwürdiger Interessen befugt, den Arbeitnehmer unter fortzahlung seiner bezüge und unter Anrechnung noch bestehender Urlaubsansprüche freizustellen. Als Schutzwürdige interessen gelten zb. Der begründete Verdacht des Verstoßes gegen die Verschwiegenheitspflicht des Arbeitnehmers, ansteckende Krankheiten und der begründete verdacht einer strafbaren handlung. Ich arbeite in einem Kleinbetrieb (2mann plus chef) seid 2 jahren und 3-4Monaten. (Bau) Seid ende November bin ich krank geschrieben. Was meinem chef überhaupt nicht passt und er mich mehrfach versucht hat zu überreden arbeiten zu kommen. Da mein zeh gebrochen ist und angeschwollen sowie schmerzhaft und ich keine geschlossenen schuhe tragen kann ist arbeiten nicht möglich. Das Arbeitsverhältnis ist seid längerem angespannt vorallem mit dem Arbeitskollegen. Möchte nur noch da weg! Wie lange ist nun die frist und wie weitere vorgehen? Ich hoffe es kann mir jemand helfen.
Füllhorn Rente 63 ?
Wer 2018 NEU in den Ruhestand ging a) und die „abschlagsfreie Rente 63“ mit mindestens 45 Versicherungsjahren kassierte, erhielt im Schnitt 1265 Euro monatlich, 1429 Euro (als Mann) bzw. 1096 Euro (als Frau) RENTE. b) und wer die „normale“ Altersrente kassierte, erhielt monatlich im Schnitt 950 Euro, 1080 € (als Mann) bzw. 742 Euro (als Frau) RENTE. Nach Adam Riese bedeutet das, das erst Zeiten ab dem 18. LJ für die Rentenversicherung gewertet werden, dass männliche Nicht-Akademiker über 45 Arbeitsjahre hinweg mehr als 25 Euro monatlich pro Stunde verdient haben müssten. sprich: ab 1973 ! (zu DM-Zeiten 50 DM Stundenverdienst ! ... als Nicht-Akademiker ??) Meine Erfahrung ist, dass man mit 18 zur Armee musste und das anschließende Studium frühestens im 25 LJ beenden konnte -- also in 1981 ! (25 + 45 = 70. LJ mit Altersrente ohne Abzüge). Ergebnis: erst in 2026 könnten vergleichbare Akamdemiker (nach 45 Vers.Jahren) in VOLLE Rente gehen. PS: Nach Rechnung der „Die Linke“ bräuchte man über 37 Jahre hinweg einen Stundenverdienst von mind. 14,50 Euro (29 DM), um NICHT auf die „Grundsicherung für Altersrentner“ angewiesen zu sein; also den statistischen Wert von 800 Euro mtl. Rentenbezug zu überschreiten. Wer erkennt den Zaubertrick der „abschlagsfreien Rente 63“ ? Wer kennt den Zaubertrick, in weniger Zeit, mit weniger Ausbildung, maximale Top-Renten-Ergebnisse zu erzielen ? (welches nicht einmal die gierigsten Börsenbanker und Versicherungsmakler in einer Demokratie für realisierbar hielten) ?